怎么做？'>腌蒜茄子的秘方是甚么，怎么做？

腌蒜茄子怎么做？

起首，茄子更好用巨细匀称，颜色乌黑透亮的，把茄子洗净当前，去蒂后放入蒸笼中，开年夜火蒸约莫10分钟，掏出晾凉。这里需求注重的是，茄子蒸的时间没有要过长，用筷子试一下能扎透就能够，不然会出许多水就不克不及做蒜茄子了。

第2、晾晒，这一步很重要，不然茄子保留时间没有会那末长，吃起来滋味也欠好。小时辰，妈妈都是挂起来正在太阳底下晒一上午。咱们本人正在家晾干名义的水份，使其轻轻发皱就能够。

第3、筹办年夜蒜去皮，去皮后加盐捣碎，有些人喜爱用刀剁碎，刀剁的没有如捣的蒜蒜味浓烈，做出的蒜茄子更好吃，以是，没有要嫌贫苦，能力做出好滋味。喷鼻菜切末，用一点盐腌制一下。

第4、取一个无水无油的罐子或许是盆，正在底部撒上薄薄一层盐，然后将晾好的茄子，用筷子正在中心划开，两端没有要划破，将捣细的蒜泥匀称地抹正在茄子里，最初正在下面再抹上一层喷鼻菜末，如许做出的蒜茄子滋味出格好，没有喜爱喷鼻菜的可以没有加这一步，再用两只手挤一下，将其包好没有露馅，放正在撒了盐的盆里，每一铺一层茄子，再撒上少许盐，（撒盐首要是为了保留的时间更久，没有要撒太多，由于究竟蒜末以及喷鼻菜末里曾经加了盐，吃太咸对身体欠好。）

5.茄子包好摆好后，咱们再盖上一层保鲜膜，放正在冰箱里冷藏保留，一天后就能够吃了。

养分甘旨，风韵奇特的蒜茄子就做好了，腌蒜茄子时，切记没有要间接加蒜，要把蒜加盐捣成蒜泥，如许既能使年夜蒜素阐扬更好地成效，又使茄子风韵奇特。

蒜泥茄子的做法诀窍

【蒜泥茄子】

之一步：筹办食材

起首，筹办一个青茄子，把外皮刮洁净先切成厚片，再切成宽条。切好当前，摆放正在盘中备用。

第二步：上锅蒸

油炸的茄子比拟腻，清蒸的又不敷喷鼻。明天阿飞请教各人一个 AV 女优 ，做进去的茄子既喷鼻又没有腻。此刻，咱们正在切好的茄条下面，匀称刷上动物油，薄薄的一层便可，既没有会太吸油，又没有会过于油腻。

水烧开当前，把茄条放入蒸锅内里，蒸7分钟就熟了。

第三步：调蒜汁酱

趁着蒸茄子的时间，咱们调个料汁。筹办一小把年夜蒜，逐个拍散，放入蒜臼内里，参加一勺食盐

，加食盐既能入底味，还能避免捣蒜时打滑。把年夜蒜捣成蒜泥，盛放正在小盆内里。

参加味极鲜10克，米醋10克，再倒入一些芝麻酱，少加一点食盐，一勺鸡粉，少许白糖提鲜。喜爱吃辣一点的，可以放一些辣椒油。再淋入少许喷鼻油，搅拌匀称便可。

第四步：凉拌装盘

这个时辰茄子也蒸熟了，咱们把它掏出来。匀称淋上调好的料汁，撒上葱花、甘旨即成。

阿飞有话说：

1.茄子切好当前要尽快刷上动物油，以避免氧化变黑；还能使蒸进去的茄子越发鲜喷鼻；

2.捣蒜时加食盐，能避免打滑。

好了，这道清喷鼻爽口的蒜泥茄子就做好了，

西南蒜茄子的做法年夜全家常

用料

绿茄子    2个肥的  

蒜    1头  

盐    过量克  

喷鼻菜（可没有放）    四五根  

西南蒜茄子（绿茄子）的做法

1.两个年夜肥绿茄子蒸熟。

2.之前都做紫茄子