安徽小吃老鸭汤的做法具体先容
所属地域：安徽小吃
工艺：蒸法
老鸭汤的建造资料：活老鸭1只，精盐50克，姜10片，葱100克。
老鸭汤的特点：
汤汁廓清喷鼻醇，味道鲜美，鸭脂黄亮，肉酥烂鲜醇，是安徽沿江的风韵小吃。
教您老鸭汤怎么做，怎样做老鸭汤
1.将鸭宰杀，放尽血，用90度的热水浸烫，煺净毛，剖腹去内脏、爪、翅，再用净水洗净，沥干（内脏、爪、翅留作他用）。
2.将净鸭剁成块，分红10份，划分放入10个年夜碗内（头、颈剁成小块，搭配匀称），每一碗内放入姜（片）、葱（2根，打结）、精盐5克，并参加净水（没过鸭块至八成满）。
3.将盛有鸭块的年夜碗入笼旺火烧沸，改用中火接续蒸2小时摆布至熟即成。
老鸭汤的建造方法：
1.鸭块没有宜太年夜，以进口利便为好；
2.入笼蒸时以鸭肉酥烂为佳