安徽小吃正福斋汤团的做法具体先容
所属地域：安徽小吃
工艺：熬煮汆炖烩焖法
正福斋汤团的建造资料：糯米2000克，籼米米、年夜红袍赤豆各500克，白糖1000克，熟猪油200克，芝麻油50克。
正福斋汤团的先容：芜湖是我国汗青上闻名的四年夜米市之一，以米粉建造的点心、小吃甚多。正福斋汤团店首创于1940年，店东是芦英才，他所运营的汤团远近著名，并成长成为芜湖一带的风韵小吃。
正福斋汤团的特点：
皮明净，馅细腻，津润喷鼻甜，味美适口。
教您正福斋汤团怎么做，怎样做正福斋汤团
1.将年夜红袍赤豆拣去杂质，洗净，放入锅内，加冷水2500克，用旺火烧开，改用小火煮烂，盛起，用铜丝罗筛擦成茸状，边擦边用水冲淋下豆沙，除了去皮，再将带水的豆沙装入粗布袋内，挤去水份。
2.锅内放入熟猪油以及白糖熬化，倒入豆沙约熬1小时摆布，闻到喷鼻味、锅铲能立正在豆沙中时，再倒入芝麻油炒匀，盛正在年夜盆内（这时候的豆沙约有2500克摆布），晾凉后搓成每一个重约15克的小丸子，放入年夜盘内。
3.糯米以及籼米淘洗洁净，加冷水中浸泡6小时摆布（炎天时间可短些），捞起再用冷水冲淋一次，加水磨成粉浆，滤去水份，即成湿米粉。取1/3湿米粉，揉至有粘性，做成饼，下滚水锅中煮熟，待浮起水面，略停半晌，掏出放入冷水中冷却，然后参加余下的湿米粉中拌匀，揉透，做成每一个重25克的剂子，每一个剂子包入一个豆沙丸子即成汤团生坯。
4.锅内加冷水（泰半锅），用旺火烧开，下入汤团生坯，待水再开时，略加冷水，坚持锅内水微沸，煮2-3分钟后，待汤团浮起水，用勺捞起划分盛入50个碗内便可。
正福斋汤团的建造方法：
1.熬豆沙时要先用旺火，后用中小火，煮时要不绝地搅动，以避免结块；
2.制豆沙丸子时手上要抹少许芝麻油，以防粘手；
3.汤团煮至用手按一下觉得柔软便可出锅食用