安徽小吃三丁酥合的做法具体先容
所属地域：安徽小吃
工艺：炸汆法
三丁酥合的建造资料：精面粉500克，猪五花肉丁250克，熟鸡肉丁10克，水发喷鼻菇丁50克，葱末、姜末各10克，精盐2.5 克，酱油35克，味精1克，湿淀粉15克，熟猪油2500克（约耗250克）。
三丁酥合的特点：
光彩乳白，外酥脆，内鲜美。
教您三丁酥合怎么做，怎样做三丁酥合
1.锅置旺火上，加熟猪油400克烧热，下肉丁、鸡丁、喷鼻菇丁、葱末、姜末、精盐2克、酱油炒熟，放入味精调味，用湿淀粉勾芡成馅料。
2.取面粉185克，加熟猪油90克、精盐0.5克擦成油酥面团。残剩的面粉加熟猪油10克、水160克拌匀成水油面团。两种面团各分红20个面剂。取一个水油面剂，包入一个油酥面剂，擀成柳叶单方面皮，竖叠起来，再擀成薄面皮，卷起，切成两段，刀口面向下放正在案板上，按成直径约6.5厘米的圆面皮。每一张面皮包入馅料，再用一样巨细的一块面皮盖上，四周捏成花边形，即成生坯。
3.锅内倒入熟猪油，用小火烧至四成热时，下生坯炸约3分钟，加温升至六成热，见酥合呈奶油色时出锅即成。
三丁酥合的建造方法：
1.油酥面团以及水油面团要揉匀饧透，揉至名义平滑没有粘手时为好；
2.油炸时火没有宜太旺，以避免焦煳