北京小吃三鲜烧卖的做法具体先容
所属地域：北京小吃
工艺：蒸法
三鲜烧卖的建造资料：面粉750克，猪肉未500克，海参150克，虾仁100克，黄酱30克，酱油、芝麻油各50克，姜末5克，精盐、黄油、味精各5克，水过量。
三鲜烧卖的先容：北京烧麦馆有名的正在前门年夜街"都一处"。传奇清朝乾隆三年夏历大年节日，天子私防通州，回到京城天已晚，寻找旅店皆以上板关门，惟有后面年夜街的一家小旅店灯火透明，热火朝天，便随口叫道：“何没有叫‘唯一处’”。掌柜连声叫好，并宴客官题匾，乾隆答理写好奉上。过了几天，只见几个寺人抬来一块黑漆鎏金周围是虎头花边的匾。正中写了"都一处"三个金字，当送匾人传呼为"万岁钦赐金匾时"，掌柜跪着接匾谢恩，并当下高悬于门楣之上。从此"都一处"著名京城，买卖年夜振，烧麦名扬京城。
三鲜烧卖的特点：
形似菊花，皮薄馅年夜，咸鲜味醇。
教您三鲜烧卖怎么做，怎样做三鲜烧卖
1.将面粉500克用开水烫熟，面粉100克用冷水调成团，两块面混淆揉匀。
2.猪肉切末，参加调料拌匀，海参去内脏洗净，切成小丁，虾仁去沙线切成小丁，参加猪肉末中拌匀，淋上芝麻油，即成三鲜馅。
3.面团搓条下剂，按扁，用烧麦槌擀成荷叶边备用。
4.把馅放正在皮坯中心，右手用尺板正在馅上动弹，左手五指回拢成菊花形，名义抹平馅，放正在笼上蒸熟。
三鲜烧卖的建造方法：蒸制时用年夜火旺气蒸10分钟，烧卖名义淋上频频凉水，使名义硬化