北京小吃卤炸豆腐的做法具体先容
所属地域：北京小吃
工艺：熬煮汆炖烩焖法
卤炸豆腐的建造资料：鲜豆腐500克，韭菜花、酱豆腐、辣椒油、精盐各5克，味精3克，料包1个（内装花椒、八角、砂仁各2克），葱、姜、芝麻酱各10克，卤虾油2滴，喷鼻菜2克。
卤炸豆腐的特点：
没有老没有嫩，鲜喷鼻适口，随芝麻烧饼食用，别有一番风韵。
教您卤炸豆腐怎么做，怎样做卤炸豆腐
1.将豆腐切成三角片（厚约1厘米），入热油锅炸至金黄色捞出。
2.芝麻酱用凉开水调开，加精盐、味精拌匀。酱豆腐搅碎成卤汁状，喷鼻菜洗净后顶刀切成未。
3.锅内加净水烧沸，下入料包煮出喷鼻味，再下入炸好的三角豆腐片，加葱段、姜片提味，煮好捞入碗内，浇上汤，淋上芝麻酱、辣椒油以及少许卤虾油，撒上喷鼻菜末、韭花便可。
卤炸豆腐的建造方法：
1.油炸豆腐时油温没有宜过高，以避免炸过；
2.煮豆腐时煮至软嫩、汤见白为好