北京小吃启齿笑的做法具体先容
所属地域：北京小吃
工艺：炸汆法
启齿笑的建造资料：面粉l000克，鸡蛋、白糖各100克，以及面油50克，饴糖300克，小苏打粉10克，芝麻100克，糖精少许，动物油1000克（约耗200克）。
启齿笑的特点：
光彩橘红，喷鼻甜酥脆。
教您启齿笑怎么做，怎样做启齿笑
1.盆内磕入鸡蛋，放入白糖、饴糖、小苏打粉、糖精、油及过量水搅打匀称，倒人面粉以及成面团，掏出搓透揉匀，摘成小面剂（每一50克3个）。
2.芝麻仁用开水稍泡，滗去水。面剂揉成球，逐个滚上芝麻即成“启齿笑”生坯。
3.锅内加动物油烧至四成热，下入生坯，炸至呈金黄色、裂启齿时，熟透即成。
启齿笑的建造方法：
1.鸡蛋液要朝一个标的目的搅打；
2.面团要揉匀至平滑为好；
3.油炸时切忌油温过高