重庆小吃沙黄蛋角酥的做法具体先容
所属地域：重庆小吃
工艺：炸汆法
沙黄蛋角酥的建造资料：面粉500、黄油150克、糖粉500克(实耗300克)、鸡蛋150克、盐鸭蛋黄(熟)100克、洗沙100克、生果罐头过量、泡达粉10克、喷鼻兰素5克、精辟油1500克(实耗50克)。
沙黄蛋角酥的特点：
光彩明净雅观，形态松泡天然，口感细腻酥软，口胃咸甜可口，色喷鼻味浓烈，富于养分，装备甜羹汤食用最宜。
教您沙黄蛋角酥怎么做，怎样做沙黄蛋角酥
1.馅心建造：洗沙分剂，划分包入鸭蛋黄，搓圆、待用。
2.坯团建造：面粉参加泡打粉拌匀于面案上围圈，黄油参加糖粉用手重复搓至发白，发泡，再分两次参加鸡蛋液和谐匀称成稀浆状，拌入面粉，和谐成生坯团(边调边加喷鼻兰素)待用。
3.制品建造：生坯团划分匀称分剂(圆剂)，按成圆皮，半圆抹上蛋液，包入沙黄馅，捏成饺形；精辟油锅烧至6成熟(180度摆布)，下入成形生坯，一直翻动炸至浮面，发泡，成熟，色黄，起锅，滤尽炸油趁热沾上白糖粉。
4.装盘：用罐头生果或鲜果作围边，粉饰，装璜。
沙黄蛋角酥的建造方法：制品生坯放置时间没有宜太久，不然宜炸散；馅料可变迁，油脂可用猪脂，可适当增添乳成品(乳粉等)