福建小吃麻糍的做法具体先容
所属地域：福建小吃
工艺：其余
麻糍的建造资料：糯米5000克，花生仁1250克，白芝麻250克，白糖2000克，蜂蜡50克，花生油1500克（约耗100克）。
麻糍的特点：
嫩糯喷鼻甜，馅料细腻松化，很有风韵。
教您麻糍怎么做，怎样做麻糍
1.将糯米洗净，用净水浸泡2小时，捞出，参加过量净水磨成米浆，盛入净布袋内，扎牢口，压干水份（约3小时掏出），倒出，将干浆掰散。
2.笼内铺上净纱布，倒入干浆粉铺平，用旺火蒸约30分钟掏出，倒正在铝盘内，晾凉揉20分钟，制成熟粉团。
3.小铁锅置中火上，舀入花生油50克烧热，放入蜂蜡煮化，起锅泛却，固结成蜂蜡油块，然后双手抹匀蜡油，将熟粉团搓成圆长条，摘成200个小丸子，每一个重约37.5克，搓圆后稍按扁，成麻糍块，叠正在盘上。
4.炒锅内加净水500克，放入白糖熬成浓液，倒入铝盘内拨散，待冷却凝集后，捣碎，研成"糖砂"。
5.炒锅置中火上，将花生油烧热，放入花生仁，炸酥后倒入漏勺，沥去油，晾凉，去红皮，研成末与糖砂一路搅匀，盛入年夜盘内。白芝麻洗净，用笊篱捞起，沥干水份，下锅炒酥，掏出，研成末，另装入盘内。
6.每一块麻糍团用小刀从中心切开，填入糖砂花生末（约16.5克），然后合拢包好，捏成圆枕形，滚匀一层芝麻末即成。
麻糍的建造方法：熬糖液、炒芝麻要用微火。收费