福建小吃白猛糕的做法具体先容
所属地域：福建小吃
工艺：蒸法
白猛糕的建造资料：晚稻米3250克，白糖1625克，黑芝麻15克，酵面150克，食碱15克，熟花生油10克。
白猛糕的特点：
光彩明净，绵软松嫩，富有弹性，清甜可口，老幼咸宜。
教您白猛糕怎么做，怎样做白猛糕
1.正在当天早上，将晚稻米用净水浸泡2小时，洗净，捞起，加净水1600克磨成浓浆，盛入钵内。锅内加净水烧沸，将浆钵一路放入锅内，煮至钵边现约3.3厘米厚的熟浆，掏出，晾凉，将未熟的米浆倒出，然后将钵中的熟浆搅拌，参加酵面以及未熟的米浆混淆搅拌，静置1夜，至浆胀发到七成时，再参加白糖、食碱搅拌匀称。
2.锅内加净水烧沸，放入笼屉，铺上净纱布，放进通气板，倒入米浆，撒上黑芝麻，蒸约5O分钟至熟，掏出，倒正在竹箅上晾凉，再翻正在板上，糕面抹上熟花生油，用刀直切8行，每一行切成四方块，每一块对角再切成三角形块。
白猛糕的建造方法：入笼蒸制时要用滚水旺敏捷蒸