福建小吃炖盅肉茸的做法具体先容
所属地域：福建小吃
工艺：蒸法
炖盅肉茸的建造资料：猪瘦肉3500克，猪胖膘肉1500克，荸荠（去皮）750克，鸭蛋500克，葱白1250克，扁鱼干125克，白糖150克，味精20克，精盐75克，花生油250克（约耗25克）。
炖盅肉茸的特点：
嫩滑松润，汤鲜味美，出格合适老年人食用。
教您炖盅肉茸怎么做，怎样做炖盅肉茸
1.将猪瘦肉、胖膘肉洗净，剁成茸；葱白切成葱花；荸荠拍碎。
2.炒锅内加花生油，烧至五成热时，放入扁鱼干炸至发软，捞起沥去油，冷却后剁成细末。
3.上述质料放正在（先放主料，后放配料）年夜盆内，磕入鸭蛋，加白糖、味精、精盐拌匀成茸料。备好80个炖盅，每一个盅内抹匀花生油，舀入茸料100克，用手指将茸料压向周围，使盅底料厚实。
4.锅内加水烧沸，炖盅入笼蒸10-15分钟即成。食时，可适当加些调好的猪骨汤。
炖盅肉茸的建造方法：
1.扁鱼干油炸没有要炸酥焦；
2.质料磕入鸭蛋后要朝一个标的目的搅打上浆；
3.炖盅入笼蒸制时要用旺敏捷蒸