福建小吃卷煎的做法具体先容
所属地域：福建小吃
工艺：煎帖法
卷煎的建造资料：糯米1200克，葡萄干100克，瓜子仁30克，豆腐皮3张，糖莲子200克，白糖500克，熟猪油150克。
卷煎的特点：
光彩金黄，形状雅观，煎后皮酥脆，馅软嫩甜润。
教您卷煎怎么做，怎样做卷煎
1.将糯米用净水浸泡2小时，洗净，沥干水。笼内铺上净纱布，倒入糯米，盖严盖，上滚水锅蒸约30分钟，揭开盖，用筷子搅松，淋些净水，再搅松，冉盖上盖蒸约10分钟，掏出，倒正在钵内，参加白糖、葡萄干、瓜子仁、糖莲子搅拌匀称，分红3份。
2.将3张豆腐皮摊正在案板上，依次铺上一份混料糯米饭，然后将豆腐皮卷成圆筒状，每一卷切成8个歪块。
3.平锅内加熟猪油，排上卷煎块，煎至两面呈金黄色时即成。
卷煎的建造方法：糯米入笼蒸时要用旺火，卷块油煎时要用小火，以避免焦煳