广东小吃沙河粉的做法具体先容
所属地域：广东小吃
工艺：其余
沙河粉的建造资料：年夜米5000克，其余凭据食法没有同而装备。
沙河粉的先容：沙河粉，用米浆蒸成薄粉皮，再切成带状而成。盛行于广东、广西、海南，以广州市沙河一带生产的最闻名，故名。沙河粉建造时应用的是白云山上的九龙泉水泡制的年夜米，所产的粉薄白通明，爽软韧柔劲道，可用于炒、泡、拌等食法。
沙河粉的特点：
炒者柔韧劲道，喷鼻味浓烈；泡者白嫩滑软，清新没有腻。
教您沙河粉怎么做，怎样做沙河粉
1.制粉，将年夜米去净杂质，用净水浸泡1小时，磨成稀粉浆10公斤。取过量的粉浆倒正在密眼竹箕内，铺平，放入年夜锅滚水上，加盖用旺火蒸熟，晾凉后切成带状。
2.干炒沙河粉，配料首要用牛肉、芽菜、韭黄。锅内参加花生油烧热，姜丝爆喷鼻，参加用花生油、酱油腌制过的牛肉片，炒至八成熟时，参加芽菜，炒至将熟，参加沙粉、花生油，炒至粉量变软，再参加韭黄，炒至韭黄刚熟即成。
3.汤泡沙河粉，将沙河粉100克放正在笊篱内，置滚水中烫热，倒正在碗内，加鲜汤、熟菜心、熟鱼片或其余熟肉料，调味即成。
沙河粉的建造方法：粉浆磨细，并滤去粗渣。摊浆的厚度相宜，没有宜太厚。别的，沙河粉还可酱拌、滑炒等