河南小吃木樨皮丝的做法具体先容
所属地域：河南小吃
工艺：炸汆法
木樨皮丝的建造资料：鲜猪皮500克，鸡蛋2个，韭菜头3克，蒜丝、葱丝各2克，姜丝5克，精盐2克，熟猪油100克，味精、食碱各过量。
木樨皮丝的先容：河南"固始皮丝"曾作为中国闻名的特产加入过巴拿马商品展览会展出。相传始于明朝，有固始县一名姓曾的朝廷命官辞职归里后，用猪、狗皮油炸后加料烹制食用，其味极佳。传出后没有少人仿造，没有久便正在固始县"合座春"饭馆革新后发售，深受食者接待。
木樨皮丝的特点：
色似木樨，肉皮软熟，鲜喷鼻适口。
教您木樨皮丝怎么做，怎样做木樨皮丝
1. 猪皮用食碱处置惩罚后洗净，片薄后切成细丝，即为皮丝。
2.锅内加熟猪油烧热，放人皮丝200克，待皮丝起泡松开呈淡黄色时，捞出放入盛器，加食碱以及开水浸泡至发软，用净水重复洗净，然后用热水洗去油味以及碱味，捞出沥干水份。鸡蛋去清取黄，放入皮丝内拌匀。
3.炒锅置火上，加熟猪油烧至五成热时，放人拌好的皮丝略炒，再放人姜丝、葱丝、蒜丝、韭头段，加精盐以及味精调匀即成。
木樨皮丝的建造方法：
1.猪皮应片薄，切丝要细匀；
2. 油炸后要泡软，去净碱味，以避免影响口胃。收费