湖北小吃黄州烧卖的做法具体先容
所属地域：湖北小吃
工艺：蒸法
黄州烧卖的建造资料：精面粉500克，淀粉300克，白面馒头900克，白糖1500克，猪胖肉1500克，蜜橘饼200克，冰糖200克，核桃仁100克，蜜木樨100克，红绿丝30克，葡萄干100克，精盐10克。
黄州烧卖的特点：
小巧剔透，色白皮薄，油润喷鼻甜，风韵奇特。
教您黄州烧卖怎么做，怎样做黄州烧卖
1.将猪胖膘肉切成六块，放入滚水锅中焯5分钟捞出，去皮晾凉，改切成如豌豆粒的丁。冰糖砸碎成屑，核桃仁放入温水中浸泡后掏出，去皮后与蜜桔饼均切成颗粒；红绿丝切成细末。
2.将猪胖肉丁、核桃仁、橘饼末、馒头丁、红绿丝末、冰糖屑、葡萄干、白糖一路拌匀成馅。
3.将面粉倒正在案板上，中心开成小窝，加净水250克及精盐拌以及后，揉匀后饧5分钟，然后搓条揪成80个面剂，撒匀干淀粉，擀成直径约3厘米呈荷叶边形的圆皮，放正在手掌上，挑入糖馅，包建立体似秤砣形的烧卖。
4.上笼蒸3分钟摆布，揭盖正在烧卖上匀称地撒上冷水，盖好盖接续蒸5分钟，起锅出笼即成。
黄州烧卖的建造方法：
1.擀皮要中心略厚，周围像荷叫状睁开的薄边；
2.蒸制历程要洒一次冷水，但不克不及太多，首要坚持筋道有韧性