湖北小吃谈炎记鲜肉水饺的做法具体先容
所属地域：湖北小吃
工艺：熬煮汆炖烩焖法
谈炎记鲜肉水饺的建造资料：精面粉500克，五喷鼻菜50克，鲜猪腿肉250克，昧精10克，牛肉100克，酱油75克，猪蹄200克，精盐55克，虾米25克，淀粉70克，猪腿骨200克，猪排骨100克，猪油100克，葱花、胡椒粉各10克，原汁汤2500克，食碱过量。
谈炎记鲜肉水饺的先容：湖北武汉名优风韵小吃。
谈炎记鲜肉水饺的特点：
皮薄馅年夜，汤汁鲜美。
教您谈炎记鲜肉水饺怎么做，怎样做谈炎记鲜肉水饺
1.将猪腿肉、牛肉洗净，去筋膜，剁成肉茸，加精盐之凉水拌成肉馅。沙罐内放入猪蹄、排骨、猪腿骨、净水，置中火上煨成原汁浓汤。
2.面粉加净水250克、食碱，揉匀至平滑，用干淀粉作沾粉压擀3次，折叠后，切成约6.6厘米见方的面皮，包入肉馅，制成水饺。
3.取碗10个，划分放入猪油、味精、虾米、胡椒粉、五喷鼻菜、酱油、精盐，倒入原汁沸汤。
4.锅置旺火上，放入净水煮沸，再放入水饺煮2分钟，待水饺浮起，参加少许冷水煮至熟，捞出，每一碗盛入20个，撒上葱花即成。
谈炎记鲜肉水饺的建造方法：
1.肉馅要搅至上劲；
2.汤汁要熬浓；
3.要用旺火煮至水饺熟透