湖北小吃发面汤圆的做法具体先容
所属地域：湖北小吃
工艺：熬煮汆炖烩焖法
发面汤圆的建造资料：糯米1000克，红糖250克，老酵浆100克，蜜木樨25克，白糖100克，黑芝麻75克。
发面汤圆的先容：湖北武汉名优风韵小吃。
发面汤圆的特点：
软糯爽口，喷鼻甜适口。
教您发面汤圆怎么做，怎样做发面汤圆
1.将糯米洗净去杂质，放入净水盆内浸泡（冬日泡5小时，夏日泡3小时），然后带水磨成米浆，盛入布袋内，压干水份成吊浆，与老酵浆一路放入盆内，加净水250克揉匀，盖上干布静饧。饧好后掏出，放正在案板上，使劲撅揉匀称。
2.芝麻洗净去杂质，置小暖锅上炒熟，碾成细末盛入碗内，参加红糖、木樨、净水调匀成馅。
3.糯米团揪成每一个重30克的面剂，揉圆捏一小窝，放入糖馅（10克），捏拢收口，搓成圆球形汤圆40个。锅内加水烧沸，放入汤圆，煮至汤圆沸起呈青红色时即熟，盛入碗内，撒上白糖即成。
发面汤圆的建造方法：
1.糯米要淘洗3次，去净杂质；
3.糯米要浸泡透磨出的米浆才细匀；
3.米团要揉匀饧透；
4.制成的汤圆要巨细匀称，滚水煮时要随沸随倒入大量冷水，以避免水太沸煮破；
5.每一碗汤圆撒2.5克白糖