湖南小吃心肺汤圆的做法具体先容
所属地域：湖南小吃
工艺：熬煮汆炖烩焖法
心肺汤圆的建造资料：糯米2000克，猪心肺500克，猪瘦肉500克，酱油210克，味精5.5克，葱花150克，白胡椒粉5克，精盐19克，辣椒油50克，熟猪油210克。
心肺汤圆的特点：
汤圆色白，汤汁略红，外型雅观，糍糯软滑。
教您心肺汤圆怎么做，怎样做心肺汤圆
1.将糯米制成粉浆（制法见湖南姊妹团子）。
2.粉浆挤去水份，盛入盆内。取湿粉500克揉以及成4个薄圆饼入锅煮熟，捞出与未煮的米浆以及匀揉透，盖上湿布。
3.猪肉洗净，剁成肉茸，放入精盐3克拌匀成馅料。猪心肺用净水重复冲净，用刀切成3.3厘米长、0.3厘米厚的片。炒锅内加熟猪油10克，烧至六成热时，放入猪心肺片，拌炒3分钟，参加酱油10克、精盐6克、味精0.5克，拌炒几下，加净水200克焖熟，烩制成码子，盛入盆内。
4.揉好的粉子搓成条，摘成剂子80个，逐个搓圆，用手正在中心捏成一个小窝，每一个包入肉馅5克，收拢口，封口以及底部拉长，捏成橄榄形。取碗20个，每一个碗内划分放入酱油10克、精盐0.5克、熟猪油10克、味精0.25克、辣椒油2.5克待用。锅内加净水2500克烧沸，将汤圆下锅，煮熟后带汤舀入碗中（每一碗4个），盖上心肺码子，撒上葱花、白胡椒粉即成。
心肺汤圆的建造方法：
1.粉团要揉匀饧透，揉至名义平滑为好；
2.炒心肺片要用旺火；
3.汤圆煮至浮起水面再煮二三分钟便可