江苏小吃淮阴小饺的做法具体先容
所属地域：江苏小吃
工艺：熬煮汆炖烩焖法
淮阴小饺的建造资料：精面粉500克，鸡蛋1个，精肉250克，精盐2克、白糖2克，味精5克，葱姜汁150克，鸡汤1500克，干菱粉50克，胡椒粉少许。
淮阴小饺的特点：
皮薄馅鲜嫩，汤清味美。
教您淮阴小饺怎么做，怎样做淮阴小饺
1.将精肉剔净筋，放正在年夜块肉皮上，用刀背捶松后，再剁成细泥盛入碗内，参加精盐、白糖、味精、胡椒粉拌匀，随后参加葱姜汁搅匀上筋。
2.精面粉放正在案板上，中心扒一个窝，打入鸡蛋，参加净水250克揉匀，盖上湿布静饧一下子，用擀面杖重复擀成纸薄形的面皮，然后改为三指见方的饺皮，放入馅心，歪角包成小饺状。
3.锅内参加鸡汤，再参加精盐、味精烧开，盛入汤碗内。另取锅加水烧开，下入小饺，煮熟捞起，放入鸡汤碗内即成。
淮阴小饺的建造方法：
1.肉馅参加葱姜汁后要静置一下子，以便馅料吸入味汁；
2.面团饧透后再擀薄皮；
3.小饺入滚水锅后改用中火煮制，以避免火旺太沸煮破面皮