湖南小吃红煨地羊肉的做法具体先容
所属地域：湖南小吃
工艺：熬煮汆炖烩焖法
红煨地羊肉的建造资料：地羊肉（狗肉）750克，湿蚕豆粉25克，料酒50克，桂皮0.5克，蒜瓣15克，干辣椒5个，酱油40克，白胡椒粉0.5克，精盐1.5克，味精1克，猪骨清汤500克，芝麻油10克，菜子油100克。
红煨地羊肉的特点：
喷鼻鲜酥烂，胖而没有腻，有祛寒发烧之成效，是冬日补品之一。
教您红煨地羊肉怎么做，怎样做红煨地羊肉
1.将烙铁烧红，烙去地羊肉皮上的绒毛，放入温水内浸泡30分钟，捞出刮去污物，再用温水洗净，放入冷水锅中，置旺火上烧沸，除了去腥味，掏出沥干水份，剔去硬骨，切成约3.3厘米长、2.7厘米宽、2.7厘米厚的块。
2.蒜瓣切成马蹄片，干辣椒摘蒂去籽。
3.锅内加菜子油，烧至八成热时，下上天羊肉爆炒约5分钟，边炒边淋放料酒以及酱油。
4.备瓦钵一个，内放篾垫一块，将肉放正在篾垫上，加放猪骨清汤、干辣椒、精盐、桂皮，置旺火上烧沸，改用小火上煨至酥烂（约1小时）。吃时去失辣椒、桂皮，将地羊肉倒入锅内，加放蒜片、味精，用水豆粉勾芡，淋上芝麻油，撒上白胡椒粉即成。
红煨地羊肉的建造方法：狗肉要选用新颖的仔狗肉，煮时要用小火煨至酥�