湖南小吃豌豆饼的做法具体先容
所属地域：湖南小吃
工艺：炸汆法
豌豆饼的建造资料：豌豆1250克，面粉375克，精盐32克，八角粉1克，菜子油2500克（约耗300克）。
豌豆饼的特点：
光彩金黄，酥脆筋道，最相宜佐酒。
教您豌豆饼怎么做，怎样做豌豆饼
1.将豌豆去失杂质，用净水浸泡24小时，掏出沥干水份，逐粒微微剞一刀（约1/4深），然后用竹筷将嵌正在刀口上的豌豆抹入盆内，参加面粉、精盐以及八角粉，再加净水200克搅拌成馅料。
2.锅内加菜子油，烧至六成热时，将馅料舀入直径约13.5 厘米的平底铁勺内，用竹筷抹平（没有使豌豆堆叠），入锅正在油中烫5秒钟后，将豌豆饼坯倒入油中翻炸3分钟至熟，捞起沥去油即成。
豌豆饼的建造方法：油炸时油温没有宜过高，以避免外焦里没有�