湖南小吃包圈子的做法具体先容
所属地域：湖南小吃
工艺：炸汆法
包圈子的建造资料：年夜米1750克，糯米750克，豆腐干10片，韭黄500克，水发笋丝500克，酱油50克，五喷鼻粉5克，味精15克，精盐10克，熟猪油100克，菜子油2500克（约耗375克）。
包圈子的特点：
光彩金黄，馅料鲜嫩，外皮焦脆，进口坚实。
教您包圈子怎么做，怎样做包圈子
1.将年夜米、糯米一路用净水浸泡6小时，淘洗洁净，稍沥去水份，再加净水2000克磨成细滑的浆，盛入盆内，放入精盐5克、五喷鼻粉拌匀。
2.韭黄择去杂质洗净，切成约4厘米的段。更腐干切成约4厘米长、1.6厘米宽的丝。炒锅内加熟猪油，烧至七成热时，放入豆腐丝稍炸，再放入水发笋丝、精盐5克煽炒5分钟，放人酱油、味精，接着放入韭黄，翻炒几下出锅，即为圈子馅料。
3.炒锅内加菜子油，烧至八成热时，用小瓢舀约50克米浆，倒正在直径约16.5厘米圆的铁铲上，中心匀称地撤上馅料20克，然后再笼罩50克米浆，入锅，炸至浮起后抽出铁铲，炸约1分钟夹出，沥去油即成。
包圈子的建造方法：油炸时要用中火，没有宜用旺火。收费