山西小吃晋中疤饼的做法具体先容
所属地域：山西小吃
工艺：烙焙法
晋中疤饼的建造资料：精面粉、酵面、食碱各过量，黄豆年夜的石子若干。
晋中疤饼的特点：
皮面微黄，高低有致，厚薄匀称，喷鼻而酥脆，久放没有蜕变。
教您晋中疤饼怎么做，怎样做晋中疤饼
1.盆内加精面粉及水、酵面以及成面团，饧发后加过量食碱揉匀，搓发展条，摘成剂子，按扁，擀成直径约30厘米、厚约0.2厘米的薄面片。
2.鏊子上放石子烧热，铲出半烧热的石子，放上薄面片，再把铲出的一半热石子匀称地撒正在面片上，待烙熟呈微黄色时即成。
晋中疤饼的建造方法：烙制时没有宜用旺火，以避免焦煳