山西小吃笨月饼的做法具体先容
所属地域：山西小吃
工艺：烘烤法
笨月饼的建造资料：精面粉20公斤，面粉34公斤，芝麻油23公斤，红糖18公斤，饴糖3000克，碎核桃仁、熟芝麻、玫瑰各3000克，青红丝1000克，食碱500克。
笨月饼的特点：
光彩棕红，酥绵浓喷鼻，油而没有腻。
教您笨月饼怎么做，怎样做笨月饼
1.取14公斤面粉入笼蒸熟，掏出晾凉，压成粉状过罗。盆内加15公斤芝麻油、1500克饴糖、食碱用温水化开搅匀，参加精面粉、面粉及过量温水以及成皮面团。
2.另取盆参加熟面粉、红糖、芝麻油、饴糖，再参加碎核桃仁、熟芝麻、玫瑰、青红丝，拌匀成馅。
3.皮面团按60克一个摘成剂子，每一个包入65克糖馅，入模具按平，磕出后正在面上刷糖粞，入炉烤成棕白色即成。
笨月饼的建造方法：面团要揉匀饧透，入炉烤制时没有宜用旺火，以避免焦煳