山西小吃龙凤瓦酥的做法具体先容
所属地域：山西小吃
工艺：炸汆法
龙凤瓦酥的建造资料：精面粉28公斤（以50公斤制品计），鸡蛋14公斤，芝麻油6公斤，白糖6公斤，铺面3公斤，动物油7.5公斤。
龙凤瓦酥的特点：
光彩金黄，以酥为贵，沙甜坚实。
教您龙凤瓦酥怎么做，怎样做龙凤瓦酥
1.将鸡蛋去清留黄（蛋黄必定要纯）搅匀，倒入白糖以及动物油搅匀，参加14公斤精面粉搅拌成蛋黄糊。
2.残剩的14公斤精面粉放正在案板上，分次将蛋黄糊对入，以及成软硬适度的面团，然后擀开切成条，放入公用的模具内成型。
3.成型的瓦酥放入油锅内炸成金黄色，出锅后再压成瓦状即成。
龙凤瓦酥的建造方法：面团要揉匀饧透，油炸时温度没有宜太高