乾州鸡面的家常做法、乾州鸡面怎样做好吃、乾州鸡面的制作方法及配料
发布时间:2022-09-12 00:00 文章来源:buyf.cc 作者:laolei 点击:
原文标题:乾州鸡面的家常做法、乾州鸡面怎样做好吃、乾州鸡面的制作方法及配料
陕西小吃乾州鸡面的做法具体先容
所属地域:陕西小吃
工艺:蒸法
乾州鸡面的建造资料:嫩鸡脯肉500克,熟猪肉丝50克,干淀粉100克,水发木耳、葱丝各10克,生姜米5克,熟猪油10克,虾米5克,蒜苗丝6克,味精0.2克,精盐5克。
乾州鸡面的特点:
形似面条,筋韧软嫩,汤清味鲜,养分富厚。
教您乾州鸡面怎么做,怎样做乾州鸡面
1.将干淀粉过罗后放入碗内。
2.鸡脯肉放正在案板上,用刀背边砸边抽出筋,直至砸成肉茸,分红4份,撒上干淀粉。
3.正在案板上铺上一张宽66厘米、长99厘米较厚的净纸,正在纸、上撒一层干淀粉,放上鸡肉茸1份,用圆木棒边擀边撒干淀粉,擀成直径约50厘米的薄皮,切成形如韭菜叶的条。
4.面条下入滚沸的水锅里焯后捞出,放入净水里浸凉,再捞入碗内。另3份鸡肉茸,也用一样体式格局制成。如许便制成4份鸡肉面,划分浇入白肉汤少许,入笼蒸约20分钟掏出,划分扣入两个年夜碗内。
5.炒锅内放入白肉汤1500克,用旺火烧开,参加精盐、虾米、熟猪肉丝、水发木耳、姜米、蒜苗丝、葱丝、味精,汤开后,浇入鸡面碗内即成。
乾州鸡面的建造方法:
1.面皮厚薄要匀称,切条要粗细一致;
2.按季候没有同可放入适当的青菜
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