陕西小吃乾州鸡面的做法具体先容
所属地域：陕西小吃
工艺：蒸法
乾州鸡面的建造资料：嫩鸡脯肉500克，熟猪肉丝50克，干淀粉100克，水发木耳、葱丝各10克，生姜米5克，熟猪油10克，虾米5克，蒜苗丝6克，味精0.2克，精盐5克。
乾州鸡面的特点：
形似面条，筋韧软嫩，汤清味鲜，养分富厚。
教您乾州鸡面怎么做，怎样做乾州鸡面
1.将干淀粉过罗后放入碗内。
2.鸡脯肉放正在案板上，用刀背边砸边抽出筋，直至砸成肉茸，分红4份，撒上干淀粉。
3.正在案板上铺上一张宽66厘米、长99厘米较厚的净纸，正在纸、上撒一层干淀粉，放上鸡肉茸1份，用圆木棒边擀边撒干淀粉，擀成直径约50厘米的薄皮，切成形如韭菜叶的条。
4.面条下入滚沸的水锅里焯后捞出，放入净水里浸凉，再捞入碗内。另3份鸡肉茸，也用一样体式格局制成。如许便制成4份鸡肉面，划分浇入白肉汤少许，入笼蒸约20分钟掏出，划分扣入两个年夜碗内。
5.炒锅内放入白肉汤1500克，用旺火烧开，参加精盐、虾米、熟猪肉丝、水发木耳、姜米、蒜苗丝、葱丝、味精，汤开后，浇入鸡面碗内即成。
乾州鸡面的建造方法：
1.面皮厚薄要匀称，切条要粗细一致；
2.按季候没有同可放入适当的青菜