陕西小吃水盆年夜肉的做法具体先容
所属地域：陕西小吃
工艺：熬煮汆炖烩焖法
水盆年夜肉的建造资料：胖瘦猪肉10公斤，净胖母鸡3只，水发鱿鱼、水发海参各过量，八角、小茴喷鼻、花椒、草果、良姜、生姜各过量，猪腿骨4000克，精盐、味精各过量。
水盆年夜肉的特点：
肉胖汤清，滋味鲜美，配食热饦饦馍或白吉馍最好，是西安夏令独有的风韵名吃。
教您水盆年夜肉怎么做，怎样做水盆年夜肉
1.将猪肉洗净切成年夜方块，猪骨头洗净砸断，与母鸡一路投入开水锅中，用旺火烧开，改用小火煮约3小时至鸡熟透后捞出。
2.水发鱿鱼、水发海参切成薄片，鸡去骨切成小片，熟猪肉去皮放木板上待用。
3.开水锅内放入花椒、八角、小茴喷鼻、良姜、草果、生姜熬成调料水，用小筛滤去渣备用。
4.食历时，猪肉切0.6厘米厚、5厘米长的片3片，配水发海参、水发鱿鱼以及鸡肉各2片，放入碗内，用烧沸的鸡汤浇烫四五次后，再放入过量的鸡汤，加调料水、精盐、味精调味，淋明油即成。水盆年夜肉吃时配喷鼻菜、白胡椒粉、泡菜、葱段、面酱、糖蒜小碟。
水盆年夜肉的建造方法：煮猪肉时汤要坚持滚沸，不克不及用微火焖制