陕西小吃水盆羊肉的做法具体先容
所属地域：陕西小吃
工艺：熬煮汆炖烩焖法
水盆羊肉的建造资料：剔骨羊肉50公斤，羊骨20公斤，花椒400克，桂皮240克，小茴喷鼻750克，草果150克，精盐1500克，豆蔻、味精各过量。
水盆羊肉的特点：
汤色淡黄，肉鲜胖嫩，没有腻没有腥，配烧饼、锅盔食用，为西安夏日独有的名吃。
教您水盆羊肉怎么做，怎样做水盆羊肉
1.羊骨洗净砸断，放入水锅中烧开，花椒、桂皮、小茴喷鼻、草果用纱布包好，放入锅中，然后把羊肉切成约2000克的年夜块，一齐下锅用旺火烧开，改用小火煮约3小时，然后加精盐，封火盖锅焖12小时，捞出放正在肉板上。
2.煮肉汤加过量净水添"水盆"内，烧开参加豆蔻，吃时把熟肉切成鱼形块（每一碗100-150克），放正在碗里，浇入肉汤，加味精调味即成。
水盆羊肉的建造方法：煮时锅内水坚持微开，焖制时坚持肉汤冒气泡。
注 "水盆"是陕西独有的一种铝锡制的锅，上年夜下小，口径约80厘米，锅底以紫铜者为宜。收费