陕西小吃红肉煮馍的做法具体先容
所属地域：陕西小吃
工艺：熬煮汆炖烩焖法
红肉煮馍的建造资料：猪肋条肉5000克（约30份），馍块（馒头块）过量，水粉丝1500克，水发木耳25克，熟猪油300克，葱段、姜块各75克，蒜苗240克，花椒、八角、桂皮各15克，料酒500克，酱油1000克，精盐75克，冰糖25克（调料用量按肉量以及煮馍量适当共同）。
红肉煮馍的特点：
汤鲜味浓，肉嫩馍筋。
教您红肉煮馍怎么做，怎样做红肉煮馍
1.猪肉洗净，切成1.8厘米的方块，入开水锅内烫过捞出。锅中加油少许，倒入肉块煸炒至出油时，参加酱油、料酒煸至肉块上色后，参加葱段、姜块、花椒（用纱布包扎）、八角、桂皮、冰糖、精盐，用旺火烧开，改用小火炖约90分钟，即成"红肉"。
2.锅置旺火上，加过量肉汤烧开，再加粉丝、蒜苗（切坡刀段）、馍块烧沸，撇去浮沫，将红肉舀入馍中（每一碗熟肉100克），参加木耳、酱油、盐水、料酒、味精，再煮约1分钟，锅离火，先将馍块舀入碗中，红肉、木耳浮正在下面即成。
红肉煮馍的建造方法：馍块入锅煮制时间没有宜太长。
注 红肉煮馍也有要求煮"口汤"、"干泡"以及"宽汤年夜煮"的