上海小吃百合糕的做法具体先容
所属地域：上海小吃
工艺：蒸法
百合糕的建造资料：鲜百合1500克，白糖500克，镶粉750克，蜜枣、松子仁各50克（用瓜子仁、核桃肉亦可），薄荷喷鼻精少许。
百合糕的特点：
清冷爽口 ，鲜甜坚实，百合味浓烈。
教您百合糕怎么做，怎样做百合糕
1.将百合洗净，除了去老瓣，嫩瓣撕去合衣，入笼干蒸，蒸至酥烂后掏出冷却。
2.盆内加熟百合、镶粉各500克，再加少许薄荷喷鼻精一同拌匀擦透，静饧2-3小时，然后用24眼筛筛过，即成百合糕粉。
3.另取熟百合500克、干镶粉250克、糖500克拌匀制成馅料。
4.取一半百合糕粉铺底，铺上馅料，再把残剩的一半铺正在面上，撒上切碎的蜜枣、松子仁等即成生坯。
5.生坯入笼蒸熟，掏出晾凉，切成三角形小块，冷热都可食用。
百合糕的建造方法：铺层要匀称，入笼要用旺火滚水速蒸