上海小吃西米嫩糕的做法具体先容
所属地域：上海小吃
工艺：蒸法
西米嫩糕的建造资料：小西米1000克，镶粉500克，白糖750克，鸡蛋5个，熟猪油300克，核桃仁200克。
西米嫩糕的先容：上海夏日风韵特点名点，由上海运营粤菜的菜馆创制。几十年来不断遭到主顾的接待，尤以上海杏花楼酒家建造的最为闻名。
西米嫩糕的特点：
光彩明净，软嫩喷鼻甜。
教您西米嫩糕怎么做，怎样做西米嫩糕
1.将小西米淘洗洁净，用滚水浸泡3-4分钟，再用净水冲刷，放入温水中涨发。盆内加镶粉、净水300克调匀成糊。鸡蛋磕入碗内打散成蛋泡糊。
2.锅内放入熟猪油、白糖炒至熔解，再放入小西米炒透，然后倒入粉糊同炒，加蛋泡糊炒拌调匀，倒入瓷盘内刮平，下面匀称地撒上核桃仁，入笼蒸约25分钟，掏出倒正在案板上，再翻过来使核桃仁一壁朝上，冷却后切成条片即成。
西米嫩糕的建造方法：
1.小西米要用温水浸泡至涨开；
2.鸡蛋液要朝一个标的目的搅打至起泡；
3.瓷盘正在倒入炒小西米以前，要抹一层熟猪油，以避免蒸后粘连；
4.蒸制时要用旺火滚水速蒸