上海小吃羊肉粥的做法具体先容
所属地域：上海小吃
工艺：熬煮汆炖烩焖法
羊肉粥的建造资料：粳米1500克，山羊肉6000克，广东酱650克，甜面酱、白酱油各500克，白糖100克，精盐40克，葱、姜各50克。
羊肉粥的先容：上海冬令风韵名点。年夜多由白切羊肉店及小吃铺运营，口胃鲜美，具备滋补成效，颇受人们接待。
羊肉粥的特点：
味道鲜美，羊肉片蘸酱，喷鼻甜适口。
教您羊肉粥怎么做，怎样做羊肉粥
1.将羊肉用水浸泡2小时去血水，放入锅内，加水15公斤煮熟，掏出趁热拆去骨，放正在熟食砧板上冷却。
2.葱、姜洗净，均切成细末。白酱油煮熟。广东酱、甜面酱、白糖加净水750克拌匀，用漏勺除了去杂质，熬成甜酱。
3.粳米去杂质淘洗净，沥干水份。羊肉汤去净杂质及浮沫，倒入锅内，加水过量，放入粳米，用旺火烧沸，改用小火熬煮至熟即成羊肉粥。羊肉粥盛入碗内，撒上葱末、姜末、精盐，浇上白酱油即成。
4.熟羊肉切片装盘，另用小碟盛入甜酱作料便可。
羊肉粥的建造方法：粳米煮至着花、汤浓稠有韧劲为好