上海小吃木樨甜酒酿的做法具体先容
所属地域：上海小吃
工艺：蒸法
木樨甜酒酿的建造资料：糯米1500克，甜酒药25克，木樨少许。
木樨甜酒酿的先容：上海以及江苏一带的传统名点。酒酿正在明代才作为小吃，木樨甜酒酿与清代问世的酒酿圆子都是名点。
木樨甜酒酿的特点：
光彩明净，喷鼻味浓烈，阴凉甘甜。
教您木樨甜酒酿怎么做，怎样做木樨甜酒酿
1.将糯米淘洗洁净，放入净水中浸泡4-6小时，至米粒涨开，捞出沥干水份。
2.糯米入笼上滚水锅用旺火蒸约20分钟即成糯米饭。
3.米饭倒入淘箩内，用冷开水冲至米粒没有粘后，沥干水份。
4.砂锅内倒入洗沐的米饭，甜酒药研成粉末后，倒入米饭中拌匀，再按平，中心挖个像杯子年夜的透气洞，加盖发酵。冬天约24小时，炎天约12小时便可。然后正在酒酿下面撒些少许木樨即成。
木樨甜酒酿的建造方法：
1.刚蒸熟的米饭用冷水冲时，炎天冲至凉透，冬天冲至没有烫手；
2.米饭加盖发酵时，炎天用布盖上，冬天用棉被盖严保温。收费