四川小吃火腿鸡丝卷的做法具体先容
所属地域：四川小吃
工艺：蒸法
火腿鸡丝卷的建造资料：精面粉500克，酵面50克，熟火腿75克，苏打粉、熟猪油各过量，白糖少许。
火腿鸡丝卷的特点：
光彩雅观，坚实爽口。
教您火腿鸡丝卷怎么做，怎样做火腿鸡丝卷
1.将面粉倒正在案板上，中问扒个窝，参加净水、酵面揉匀成面团，用湿布盖好，等2小时发酵。熟火腿用刀切成细粒。
2.饧好的面团放入苏打粉、白糖、熟猪油揉匀，用擀面杖擀成2厘米厚的长方形面皮，抹上熟猪油，再撒上火腿末，从内向内卷成筒，搓长后再用手按扁，切发展约13厘米的段，每一段顺切成匀称的丝条，再微拉成约16厘米长的一个剂子，入笼蒸约15分钟至熟起笼。
3.蒸好的丝条点心用刀切成3段，装盘即成。
火腿鸡丝卷的建造方法：
1.面团要揉匀饧透，揉至名义平滑没有粘手为好；
2.苏打粉用量要适当，过多面发黄；
3.入笼用滚水旺敏捷蒸，蒸至名义平滑没有粘手便可