四川小吃白剂子的做法具体先容
所属地域：四川小吃
工艺：蒸法
白剂子的建造资料：精面粉500克，酵面75克，白糖50克，饴糖25克，小苏打过量，熟猪油少许。
白剂子的特点：
柔软明净，似棉桃绽花。
教您白剂子怎么做，怎样做白剂子
1.将面粉放正在案板上，中心扒个窝，参加酵面、饴糖、净水揉以及成团，用湿布盖好，发酵后放入白糖、少许熟猪油、过量小苏打粉，重复揉匀成正碱面（面团发酵后参加恰如其分的苏打粉，称正碱面），饧10分钟。
2.笼内抹油少许，将放好碱的面团揉搓成条，摘成20个面剂子，入笼蒸约15分钟，熟后装盘即成。
白剂子的建造方法：
1.面团要揉匀饧透，揉至名义平滑没有粘手为好；
2.小苏打用量要适当，过多面发芡；
3.入笼用滚水旺敏捷蒸，蒸至名义平滑没有粘手便可