云南小吃牛肉烧卖的做法具体先容
所属地域：云南小吃
工艺：蒸法
牛肉烧卖的建造资料：精面粉150克，生、熟牛肉未以及水发甜笋丝各50克，精盆、味精各2克，花椒水10克，酱油、姜末、葱末、芝麻油各5克。
牛肉烧卖的先容：烧卖，14世纪中叶出书的《扑通事》就记录了烧卖发售，并正在注文中说：“用面为皮，用肉为馅，顶部捏作花芯形，叫稍麦”。烧卖风行很广，各地的种类单一，风韵各别。云南回族喜欢食用的牛肉烧卖，采纳生牛肉末、熟牛肉末各一半，再加之云南甜竹笋拌为馅心，精面粉制成半烫面为皮精制而成。正在20世纪30-4O年月已成为昆明白叟吃饷午首选面点。
牛肉烧卖的特点：
鲜美醇喷鼻，坚实适口，色白形美。
教您牛肉烧卖怎么做，怎样做牛肉烧卖
1.把面粉分为2份，1份用滚水拌以及，1份用冷水拌以及，再揉合为一，饧30分钟，搓成条，下成12个剂子。取剂用圆走槌擀成周围皱起、形如裙边的圆形烧卖皮。竹笋剁成末。
2.用生牛肉末参加花椒水、盐、酱油打努力，视环境参加过量净水，再加熟牛肉末、葱、竹笋、姜末、芝麻油、味精拌匀。
3.把烧卖皮放正在手掌中，挑入馅心，微微合拢皮的边沿，把馅心包住，收口没有要太紧，可露一点馅，与皮边贴正在一路。包完后逐个入笼，用年夜火蒸5-6分钟即熟。
4.吃时，可随醋碟、辣椒油、酱油一路上桌蘸食。
牛肉烧卖的建造方法：牛肉应应用黄牛肉，并剔除了筋皮。收费