四川小吃龙眼酥的做法具体先容
所属地域：四川小吃
工艺：炸汆法
龙眼酥的建造资料：精面粉500克，白糖200克，芝麻30克，芝麻酱25克，蜜樱桃10颗，熟猪油250克，熟面粉、菜子油各过量。
龙眼酥的特点：
形似龙眼，光彩淡黄，酥喷鼻化渣。
教您龙眼酥怎么做，怎样做龙眼酥
1.将芝麻筛后洗净，放入锅中炒熟炒喷鼻，放正在案板上擀成细末，与白糖、芝麻酱、熟面粉、熟猪油100克一路揉匀，分红20份馅料。蜜樱桃用刀片成两半。
2.取250克面粉参加120克熟猪油揉匀成油酥面团，再用250克面粉加30克熟猪油、90克净水以及成油水面团，把油酥面团包入油水面之中，按扁，用擀面杖擀成牛舌形，半数后再擀成薄面皮，由内向内卷成圆筒，用刀切成2O个面剂。
3.每一个面剂直立按成酥纹正在上的圆皮，包入馅料，封口朝下，制成半圆的窝形，中心用手指按成凹形即成饼坯。
4.饼坯放入三成热的油锅中，浸炸起酥至熟，掏出沥净油，装入盘内，每一个凹形中放入一半蜜樱桃即成。
龙眼酥的建造方法：
1.两种面团划分揉匀饧透；
2.入锅油炸时要用小火逐步浸炸，注重没有要炸至焦脆色重；
3.炒芝麻要用微火，没有宜用旺火，以避免焦煳。收费