天津小吃百果碗糕的做法具体先容
所属地域：天津小吃
工艺：蒸法
百果碗糕的建造资料：面粉900克，酵面75克，食碱6克，白糖100克，红枣50个，熟猪油25克，花生仁、莲子、白果仁、瓜子仁、核桃仁、青梅各50克。
百果碗糕的特点：
果喷鼻浓烈，软糯喷鼻甜。
教您百果碗糕怎么做，怎样做百果碗糕
1.将各类果仁拍碎，青梅切成条，红枣洗净去核，切成4瓣。
2.酵面撕碎放入盆内，用冷水调稀，参加面粉以及成面团静饧，放入食碱揉匀，再参加白糖揉匀。
3.面团放正在案板上揉匀，搓成直径寸长的条，切成10个剂子。
4.取碗10只，抹匀熟猪油，正在碗底摆上6种果料，放下面剂，压正在辅料上，略饧，上笼用旺火蒸20分钟，晾凉即成。
百果碗糕的建造方法：
1.面团要揉匀饧透；
2.入笼蒸制时要用旺火滚水速蒸