天津小吃暖锅白肉水饺的做法具体先容
所属地域：天津小吃
工艺：熬煮汆炖烩焖法
暖锅白肉水饺的建造资料：精面粉250克，熟白肉、净蟹肉各100克，熟虾仁50克，韭黄、酱油各25克，葱末、姜末、精盐、味精各5克，湿淀粉10克，高汤750克，熟猪油20克，芝麻油15克。
暖锅白肉水饺的特点：
玲珑小巧，馅鲜汤美，自吃自煮，是天津富有特点的冬令小吃。
教您暖锅白肉水饺怎么做，怎样做暖锅白肉水饺
1.将熟白肉、蟹肉均切成小细丁，熟虾仁切成碎末，韭黄择洗净切成末。炒锅置火上，加熟猪油150克烧热，放入葱姜末炒出喷鼻味，再放入白肉丁、蟹肉丁煸炒，随即烹入酱，用湿淀粉勾芡，盛入盆内晾凉，加精盐4克、味精、芝麻油、熟猪油拌匀，再放入熟虾仁拌匀，最初撒上韭黄拌匀即成馅料。
2.盆内放入精面粉250克、精盐少许、冷水100克以及成面团，揉匀略饧，放正在撒有铺面的案板上，搓成直径约1厘米的长条，摘成100个剂子，逐个擀成直径约2厘米、中心略厚的圆薄面皮。
3.左手掌放下面皮，右手持馅板挑馅料约2厘米，抹正在面皮中心，半数双手把双方面皮捏正在一路，捏成边薄肚年夜的木鱼形水饺生坯。全数包好后，生饺随高汤暖锅上桌，随下随吃，放入暖锅煮熟便可。
暖锅白肉水饺的建造方法：
1.馅料用湿淀粉勾芡没有宜太稀；
2.面团要揉匀饧透，揉至名义平滑没有粘手为好；
3.高汤最佳用老母鸡煮制