天津小吃十年夜酥的做法具体先容
所属地域：天津小吃
工艺：烘烤法
十年夜酥的建造资料：精面粉2500克，蜜枣、净葡萄干、果脯、桃脯、瓜条、青梅各40克，青丝、红丝、木樨各25克，绵白糖1000克，熟猪油1200克。
十年夜酥的先容：天津风韵筵席甜点。此点由川鲁饭庄一级面点师李成延创始，他凭据山东面点建造的基本教训，自创京式糕点操作之长创制而成。因有10多种没有同的馅料而患上名。深受社会各界人士以及无关里手的投诉。
十年夜酥的特点：
外焦里嫩，喷鼻甜酥脆。
教您十年夜酥怎么做，怎样做十年夜酥
1.面粉1080克上笼蒸熟，擀碎疙瘩，细致罗，与熟猪油550克搅匀成油酥面团。另将面粉1050克、熟猪油350克与冷水250克以及成水油面团，盖湿布略饧。
2.葡萄干、青梅、果脯、瓜条、桃脯、蜜枣、青丝、红丝均切成小丁，加熟猪油300克、油酥面265克、绵白糖以及木樨拌匀成馅料。
3.饧好的水油面团放正在有铺面（100克）的案板上揉匀，分红5等份，每一份摘成10个剂子。油酥面也分红5等份，每一份摘成10个剂子，逐个按扁，包入油酥面剂子，收严口，按扁，擀发展20厘米、宽8厘米的鸭蛋形面皮。将面皮双方以及中心折齐（没有压边），折发展8厘米、宽7厘米的长方形，再擀发展20厘米、宽7厘米的鸭蛋形面皮，从内向里卷好，每一卷切成两段，再用手掌压发展10厘米、宽8厘米的鸭蛋形面皮。
4.面皮一一包馅料20克，收好口，按成直径约5.5厘米、厚1.3厘米扁圆形生坯，入炉烤15-20分钟便可。
十年夜酥的建造方法：
1.水油面团要揉匀饧透，揉至名义平滑为好；
2.入炉烤时宜用微火，以避免火太旺外煳里�