浙江小吃雪球鱼汤的做法具体先容
所属地域：浙江小吃
工艺：熬煮汆炖烩焖法
雪球鱼汤的建造资料：鳗鱼肉500克，干淀粉130克，葱16克，嫩姜10克，肉清汤130克，料酒50克，酱油60克，白糖5克，精盐15克，醋60克，熟猪油30克，味精、胡椒粉少许。
雪球鱼汤的特点：
鱼球形如雪球，质嫩汤清鲜，略带酸辣味。
教您雪球鱼汤怎么做，怎样做雪球鱼汤
1.将鱼肉切发展4厘米、宽0.6厘米、厚0.5厘米的条，放入盆内，加10克葱丝、姜末、精盐、料酒、糖、味精拌匀，腌渍10分钟，参加干淀粉揉以及匀，制成60个鱼球。
2.炒锅中放入净水1500克，用中火烧沸，放入鱼球，待汤沸鱼球浮起时，取6只小碗，每一碗放入熟猪油5克、酱油10克、味精少许、醋10克、汤130克，每一碗捞入10个鱼球，撒上少许葱花、胡椒粉即成。
雪球鱼汤的建造方法：
1.鱼肉条要腌渍入味、搅拌匀称，制鱼球时要巨细一致；
2.鱼球入锅煮制时没有宜旺火，时间没有宜太长，以避免过老没有嫩