浙江小吃冬菇炒面的做法具体先容
所属地域：浙江小吃
工艺：爆炒法
冬菇炒面的建造资料：精面粉面条500克，水发冬菇100克，熟笋片、酱油各50克，湿淀粉15克，味精3克，芝麻油20克，动物油500克（约耗150克）。
冬菇炒面的特点：
面喷鼻爽脆，配菜鲜嫩适口。
教您冬菇炒面怎么做，怎样做冬菇炒面
1.将面条放入滚水锅略煮捞出，放入凉水中过凉，用竹笊篱沥清水，装入碗中，用酱油40克、味精少许拌匀。
2.炒锅置旺火上烧热，放入动物油烧至五成热时，再放入面条，边炸边翻约10分钟，待面条呈金黄色时，起锅装盘。
3.炒锅内留少许油，放入冬菇、笋片略煸，加100克水及10克酱油、少许味精，用湿淀粉勾薄芡，淋上芝麻油，浇正在面条上即成。
冬菇炒面的建造方法：
1.煮面条时要用旺火滚水煮1分摆布便可捞出，时间没有宜太长；
2.炒面条时火没有宜太旺，油温没有宜过，以避免焦煳