（黄鳝做法）黄鳝是一种营养价值很高的鱼类，通常用黄鳝来做主料的菜有很多种，例如炒黄鳝、鳝鱼汤等等，都是很好的菜食。那红烧黄鳝到底该怎么做呢?它的营养价值高不高呢?让我们往下看看吧。 黄鳝做法：红烧黄鳝 黄鳝做法：方法一 主料：准备好黄鳝300克。 辅料：油适量、盐适量、青红椒适量、姜适量、料酒适量、生抽适量、味精适量。 步骤 1.黄鳝处理干净。 2.生姜、葱蒜、红椒都切成丝状，处理洗净的黄鳝要切成小段。 3.热锅冷油下姜蒜片爆香。 4.下黄鳝大火爆炒。 5.调入料酒和生抽。 6.放入准备好的红椒丝，等几分钟鳝鱼熟透后，再放入少许的盐和味精即可。 黄鳝做法：方法二 原料：净鳝鱼片500克，大蒜75克，郫县豆瓣40克，精盐2克，酱油15克，葱段10克，姜片10克，味精1克，水豆粉15克，鲜汤400克，熟菜油100克，料酒10克。 步骤 1、鳝鱼洗干净，切成6厘米长的段。独头大蒜去外皮、洗净，放入冷水锅内煮熟(或蒸熟)待用，豆瓣剁细。 2、炒锅置旺火上，放油烧至七成热，放入鳝鱼炒至断生，加豆瓣、姜片、葱段炒香至油呈红色时，加鲜汤、酱油、盐、大蒜烧沸入味至软熟。 3、放味精、水豆粉待收汁后起锅装盘即成。 操作要领 1、鲜段长短一致，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。 2、独头大蒜先经预热处理，能缩短烹制时间，增加菜肴风味。 黄鳝做法：方法三 原料：黄鳝。 配料：洋葱、蒜、姜。 调料：糖、盐、料酒、胡椒粉。 做法 1、将鳝鱼宰杀，剖腹去肠，剁去头，洗净切成段，放开水锅中氽一下捞出，沥干水分。 2、洋葱切段，蒜头去皮洗净待用。 3、炒锅注油烧热，放入蒜头煸香，再放入姜片、葱段及鳝鱼煸炒几下，加入料酒、适量清水，稍加焖烧。 4、再加入酱油、白糖，用小火烧至汤汁浓厚，用水淀粉勾芡。 5、撒上胡椒粉，淋上香油，装盘即成。 黄鳝做法：方法四 主料：黄鳝一条、胡萝卜。 辅料：生姜适量、葱适量、酱油、醋、花椒水、味精。 步骤 1. 将鳝鱼剁成长一寸五分的段，玉兰片、胡萝卜都切成长八分，宽四分，厚五厘米的片，油菜宽者切开，切成八分长的段。葱姜蒜切成末;花椒加水调成花椒水;淀粉加水调成芡汁备用。 2. 锅内放入油，烧至八成热时，放入鳝鱼段炸成火红色，倒入漏勺内。 3. 锅内放入底油，用葱姜蒜炝锅，添汤加入酱、白糖、醋、绍酒、花椒水、味精、玉兰片、胡萝卜、鳝鱼段，待汤烧开后，用慢火煨熟，将鱼段取出放入盘内，将油菜放入锅内，用湿淀粉勾芡，淋上明油，浇在鱼段上即成。 黄鳝的营养价值 1、鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。 2、鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品。 3、鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。 黄鳝的禁忌 鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。 结语：上述就是红烧黄鳝的几种家常做法，方法很简单，简单易学，这里小编要提醒大家注意的是，黄鳝虽是很好的补品，但是不能多吃哦，如果进补过量，对人体也是没有什么好处的。请转发你们自己的朋友圈，谢谢支持![buyf.cc] 如有冒犯，联系客服处理QQ 337317477 本网站提供 美食问答 文章不够精彩，请多多原谅