茄子可制作成凉拌茄子，茄子去蒂，对半切开，用水果刀在中间部分切成块状，放入锅中隔水蒸20分钟时间，将处理好的蒜片、辣椒与生抽、耗油搅拌均匀，淋在蒸好的茄子上。

凉拌茄子

准备食材：蒜片、香菜、芹菜、红辣椒、耗油、生抽、白砂糖。

1、茄子去蒂，对半切开，用水果刀在中间部分切成块状。

2、红辣椒切成丁状、蒜瓣切成末状。

3、茄子隔水大火蒸20分钟时间。

4、在碗中倒入切好的食材，加入生抽、耗油、白砂糖搅拌均匀。

5、将蒸好的茄子取出，将调至好的调料淋在上面。