明天为各人分享一道家常下饭菜“红烧肉”的做法，红烧肉是一道闻名的公共菜肴，属于热菜。其以五花肉为建造主料，最佳选用胖瘦相间的三层肉（五花肉）来做，做法多达二三十种。红烧肉的烹调技巧，锅具以沙锅为主，做进去的肉胖瘦相间，喷鼻甜坚实，进口即化。红烧肉正在我国各地传播甚广，具备必定的养分价值。

【红烧肉】

1.起首咱们筹办五花肉一块，把锅烧热把五花肉肉皮朝下放入锅中，不绝的滑动把肉皮烤成金黄色，如许可以或许去除了肉皮上残留的猪毛以及皮腥味，然后把五花肉掏出，放入净水中洗擦洁净备用。

2.锅内烧水，把五花肉冷水放入锅中，参加过量的姜片，20克料酒去腥，水烧开当前给把五花肉翻个面，充实煮出内里的血水以及杂质，把去锅中的浮沫，盖上锅盖煮15分钟，把五花肉煮熟、煮定型，15分钟当前，把五花肉捞出控水备用。

3.锅内烧油，油温升至五成热时，把五花肉放入锅中，盖上锅盖避免热油贱出烫伤，坚持中小火炸2分钟，常常给五花肉翻面，让五花肉匀称受热。五花肉炸成两面金黄时捞出，放入净水中过凉，晾至没有烫手时掏出，改刀切成匀称小块。

4.筹办年夜葱白一根切成段，生姜一块切成姜片备用。筹办一把冰糖，用来炒糖色，锅内少加一点水，放入冰糖，微微的把冰糖敲碎，化开冰糖的历程，颜色会酿成微黄色，不绝的搅拌，颜色逐渐加深 变为红棕色时起锅，从锅边淋入一勺净水，疾速搅拌匀称，糖汁烧开当前倒入盆中备用。

5.锅内再烧油，油烧热当前，放入切好的葱姜，爆出葱喷鼻，参加桂皮一节，几片喷鼻叶，炒出喷鼻味，把切好的五花肉倒入锅中，翻炒匀称，从锅边淋入过量的高汤，不高汤的也能够用净水取代。

6.参加炒好的糖色，再放入2勺红酒增色增喷鼻，锅中的汤汁的量以没过五花肉为好，参加食盐2克，胡椒粉1克，开年夜火炬汤汁烧开。把汤汁以及五花肉全数倒入沙锅中，开小火炖40分钟，让五花肉接收汤汁入味。

7.40分钟当前起锅，此时汤汁曾经收的很浓烈，喷鼻气四溢，五花肉红白相间，软糯Q弹，把五花肉从头倒入炒锅中，挑出葱姜等年夜料，开年夜火收汁，再勾入少许水淀粉把汤汁收至黏稠，淋入少许明油提亮光彩，翻匀后便可出锅，把五花肉摆放正在盘中，浇上汤汁就能上桌食用了。

好了，这道胖而没有腻的红烧肉就做好了，喜爱的伴侣抽闲连忙试一下吧。