中式甜品遍及中国，每一一方水土，都孕育出独具魅力的甜品：江浙的精细、汉中的实惠、港澳的新意。

中式甜品讲求当场而采，应季而食。

有些传播千年的甜品，更是正在中国人的影象中常含温度，由于，吃到有故事的甜品，总归是件温暖的事。

明天，食帖君就为各人先容几样传统中式甜品，瞅瞅有无你影象中的滋味。

01

「 月饼 」

月饼是汉族很是有名的传统甜点，每一逢中秋节，须要吃上一口月饼才算圆满。

由于月饼多为家人一路食用，也意味着阖家团聚之意。

月饼始于唐代，初时被作为中秋节的祭品食用，风行于宫庭，后也传入平易近间，被称作「小饼」以及「月团」。

现今中式月饼的首要有四个门户：广式、潮式、京式以及苏式，但中国其余很多地域，也成长出了各具特点的月饼门户，如云南的滇式月饼等。

02

「 奶豆腐 」

奶豆腐是蒙古族的一种奶成品，外观白皙如豆腐，故患上此名。

其质料有牛奶、羊奶以及马奶几种，颠末固结、发酵、切制而成，滋味醇厚酸甜，奶味浓重，保质期相比液态奶年夜幅度延伸，以是牧平易近们险些家家户户城市做奶豆腐。

奶豆腐放久后质地凡是较硬，没有宜间接食用，凡是会蒸软或烤软再吃，或泡正在蒙古奶茶里。

蒙古、新疆、青海、甘肃相近地域，因情况以及天气缘故原由，常对食粮以及奶成品再加工，使其可以或许久长存放，防止食材华侈。

像甜醅、切糕、合水糖圈圈、蒙古糕等都是这一带相近的特点甜食。

03

「 驴打滚 」

驴打滚是老北京以及天津卫的传统小吃，源于满洲，原名豆面卷子。

江米粉做皮，红豆沙做馅，最外面粘着一层黄豆粉，因其外型很像驴子撒欢时沾满黄土的样子，以是患上名「驴打滚」。口感软糯，滋味喷鼻甜，深受老庶民喜欢。

04

「 豌豆黄 」

依北京习俗，夏历三月初三应食豌豆黄。

豌豆黄是北京春夏时节的应季甜品，色呈浅黄，口感细腻清冷，进口即化，有解暑祛热之效。

相传清代的慈禧太后一日正在北海歇凉，听到年夜街上卖「豌豆黄」以及「云豆卷」的吆喝声，便派人把小贩遣来，品尝之后，赞叹不已，留小贩于宫中专门建造豌豆黄与云豆卷，这两种点心也是以成为宫庭菜系成员。

京津一带传统甜食许多样，以油炸以及糯米占多数，例如糖耳朵、十八街麻花、耳朵眼炸糕、糖火烧、重阳糕等，除了此以外，另有一些唱工稍精致的甜点，如银丝卷、云豆卷、核桃酪、虾蟆吐蜜等等。

05

「 闻喜煮饼 」

闻喜为地名，位于山西省东北部，闻喜煮饼则是一款山西省传统点心。

虽叫「煮饼」，实则油炸制成，用到了蜂蜜、芝麻仁、喷鼻油、红糖、白糖等多种质料。外面牢牢包裹一层白芝麻，内里分为栗色酥皮以及红色饼馅，档次分明，酥喷鼻没有腻。

山西、山东、陕西的点心喜用黏米、豆成品以及新颖时蔬来做甜食，除了闻喜煮饼外，另有豌豆糕、油糕、炸豆奶等都源于此地。

06

「 龙须酥 」

龙须酥是安徽安庆市的特点甜食，又名银丝糖或龙须糖。

以麦芽糖、小麦精粉等为质料，颠末七道工序拉丝而成，馅料包含白沙糖、花生、芝麻、椰蓉等。

外观像千条明净的银丝包裹而成，口感绵软清甜，进口即化，后传入宫庭成为宫庭甜点。相传因其外观别具特点，由其时在朝的正德天子从头起名为「龙须酥」。

安徽一带的甜食很是讲求口胃、食材，以各式酥、糕占多数。与浙江一带同样，这一区域的甜食多唱工精致，外观迷人。

除了去龙须酥这道特点甜品，另有寸金糖、顶市酥、徽墨酥、秤管糖、发喜馃等，细心揣摩以上几个甜品的名字可以瞅出，人们但愿经由过程甜食来表白糊口的夸姣愿景。

07

「 木樨糖芋苗 」

木樨糖芋苗是一道南京传统甜品，凡是先将新颖芋苗蒸熟，放入木樨糖浆中慢火煮制。

芋苗口感滑爽，附有木樨清喷鼻，煮制时加一些食用碱，会让颜色越发鲜红迷人。

很多南京人对糖芋苗有很深的情感，与糖芋苗口胃附近的，另有木樨蜜汁藕以及酒酿圆子。

08

「 酒酿圆子 」

酒酿圆子是江南地域的一款汉族甜食，首要质料是糯米粉以及酒酿，有些以果料为馅，有些无馅。因质料含有酒精身分，食用后也有温补驱寒的效果。

09

「 定胜糕 」

定胜糕是苏杭传统点心，由粳米粉以及糯米粉制成，外观淡红，口感坚实甜糯，相传是南宋期间为鼓动出征将士，老庶民们特意建造而成。

传统定胜糕名义有「定胜」二字，但此刻也常见无字定胜糕。

江浙一带除了以上先容的几款，另有一些甜品也很闻名，如苏式月饼、木樨糕、云片糕、海棠糕、崇明糕、薄荷糕、太史饼、石板糕、荷花酥、马蹄酥等。江浙甜品可能是外型精细，唱工细腻，口胃清甜，余味幽长。

10

「 冰粉 」

冰粉是闻名汉族小吃，发源于明清期间的四川，首要质料为冰粉籽。

口感冰冷清新，颜色晶莹通明，冰粉自身并没有滋味，以红糖水为底汤，便有了甜味儿。

11

「 糖油粑粑 」

糖油粑粑也是一道汉族小吃，发源于湖南长沙，造价昂贵，是款很是受公共接待的草根点心。质料以糯米粉为主，油炸后光彩金黄，滋味甜而没有腻。

湖南、湖北、四川一带的甜食多以红糖、糯米为主料，油炸烹制较多，有名的另有糖油果子、木樨米酒汤圆、木樨赤豆汤等。

12

「 鲜花饼 」

鲜花饼是云南的一款特点酥饼，也是滇式月饼的代表作。

内馅应用的是云南独有的可食用玫瑰花，口感有嚼头，并且可品尝到真正的玫瑰花瓣。

玫瑰花的采摘时间严酷节制正在早晨到上午九点，因九点当前跟着气温的降低，玫瑰花的喷鼻气会随之削弱，进而影响鲜花饼的风韵。

云贵一带的甜点都喜用糯米、豆粉等做酥皮或是主料，甜味较着。好比贵州的碗耳糕、降口酥、板陈糕等点心也颇为有名。

13

「 葡式蛋挞 」

澳门闻名甜品，又称葡式奶油挞、焦糖玛琪朵蛋挞。

其原身蛋挞本是葡萄牙闻名甜品，后于 1989 年，经英国人 Andrew Stow 改善带入澳门，与葡萄牙蛋挞相比，葡式蛋挞的蛋挞皮更厚，并改用英式奶黄馅以及削减糖量，已成为澳门当家甜品。

14

「 妻子饼 」

妻子饼听说源自广东潮州，后经流传到澳门，并正在本地年夜受接待，逐渐成为澳门的特点甜点之一。

其名义有划口，咬一口上来，可以瞅到外部酥皮层层叠叠、纤薄分明。

此刻潮州、喷鼻港、澳门、台湾都有各具特点的妻子饼，并已成长出多种口胃，有的以冬瓜蓉为馅，有的以糯米为馅，另有些饼馅只用白糖。

澳门甜品喜欢以鸡蛋、牛奶为质料，受西式甜品影响较多，同时举行了必定水平的立异与改善，以顺应当地人口胃。除了以上两种甜品，澳门的木糠布甸也很是有名。

15

「 杨枝甘露 」

杨枝甘露是港式甜品中最经典的一款，以西柚以及芒果为首要质料。

相传，杨枝甘露本指观音手中宝瓶里的甘甜露珠，有祝愿之意，而宝瓶中插有「杨柳枝」，故患上名「杨枝甘露」。

还有一说，是由于组成杨枝甘露的首要食材——西柚与芒果，都是木属动物，与杨枝附近，于是便取此名。

16

「 菠萝油 」

菠萝油前身就是菠萝包，新烤好的菠萝包横切一刀，夹一片冰冰的厚切牛油，搭配咖啡或丝袜奶茶，就是一份甘旨港式早饭或许下战书茶。但因多加了一块牛油，实在该甜品热量较高。

广东、喷鼻港、海南这一带天气较热，盛产生果，以是以生果为主料的甜品很是多，情势也较多汤水类，冰冰冷凉，解暑落温。

像广东的糖水就很是受接待，质料也愈发多元化，这三地闻名的甜品另有双皮奶、姜汁撞奶、清补凉、糖没有甩等。此外，喷鼻港的港式奶茶、生果班戟也较有代表性。

17

\ 烧仙草 /

烧仙草是福建闽南地域和台湾地域的特点甜品，属于汉族小吃的一种。

做法可凉可热，以凉占多数，有落火、消水肿的效果。仙草一般可与红糖水搭配，并参加红豆、芋圆、花生等小食，也可参加蜂蜜。

18

\ 凤梨酥 /

凤梨酥相传发源于三国时代，是刘备迎娶孙权之妹的文定礼饼中的一种，块头很年夜，厥后为了老庶民能付出患上起，改善做成小块。

其闽南语发音为「旺来」，有冀求子孙合座之意，以是往常正在台湾的婚礼上，也总瞅到凤梨酥的身影。厥后也逐渐泛起其余馅料的酥成品，如喷鼻瓜酥、蜜李酥、酸梅酥等。

台湾、福建一带因地舆位置靠南、生果富厚，甜品多以果实为质料，以汤水情势浮现。此外，也常运用红豆、绿豆、地瓜、茯苓、仙草等食材来建造甜品。除了此以外，台湾的牛轧糖、芋圆、冰沙、绿豆饼等也较闻名。

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