家常菜50道的做法

50道家常菜做法年夜全

年夜盘鸡

一、鸡洗净，剁块，放入加了料酒的开水锅里焯水捞出沥干;

二、热锅上油，放八角，桂皮，喷鼻叶，干辣椒，花椒，葱姜片煸喷鼻;

三、放入鸡块翻炒3分钟，加生抽，老抽，白糖炒至上色;

四、参加开水，没过鸡块便可，烧开后加番茄酱、柠檬汁，盖上盖转小火20分钟。加青红椒、盐，胡椒粉，年夜火收汁。

珍珠藕圆

一、糯米用水浸泡2小时沥干;

二、小葱切葱花，生姜切末;

三、肉馅中加生粉、盐、料酒、葱花、姜末拌匀;

四、藕用用具擦成藕茸，参加调好的肉馅中拌匀;

五、将肉馅搓成丸子，正在糯米上滚上一层米;

六、放入蒸笼里，正在已沸的水上年夜火蒸20分钟;

七、关火，撒上葱花便可。

红烧鸡爪

一、鸡爪去指甲，焯水捞出;

二、炒糖色，炒到鸡爪微黄;

三、放入葱姜八角红辣椒炒出喷鼻味;

四、老抽生抽1:1，米酒一碗。烧开;

五、放盐，十三喷鼻，烧开;

六、中小火煮十五到二十分钟年夜火收汁便可。出锅放点味精提味。

喷鼻辣猪蹄

一、猪蹄洗净，姜蒜切片;

二、锅中烧水，放入葱姜片，倒入少许料酒，水开后放猪蹄飞水，撇除了浮沫捞出猪蹄;

三、锅中放油，加干辣椒、花椒、年夜料、姜片、蒜片炒喷鼻;

四、放入猪蹄翻炒，加老抽、陈醋、盐调味，添水没过猪蹄;

五、年夜火烧开转小火至猪蹄熟烂便可收汁。

糖醋小排骨

资料：排骨1条，蒜瓣4粒，红葱头2粒，米醋3汤勺，米酒3汤勺，红糖1块，酱油2汤勺，开水一碗，油过量

步骤：

一、 排骨洗洁净沥干水，蒜去皮对半开半，红葱头剥去外面一层干衣，去根部洗洁净。

2 、锅里入油，放入蒜以及葱炸喷鼻后倒入排骨，煸至藏正在肉里的骨头显露来便可。

3 、要是油太多，倒出局部，留大量底油便可，倒米醋3汤勺。

4 、倒入米酒3汤勺。

五、放入红糖一小块。

六、 倒入开水到末过排骨的位置。

7 、倒入酱油2汤勺 。

八、从头回到炒锅年夜火收汁便可，要是太淡，可以适当调入少许盐，想颜色深些，也能够调入几滴老抽。

肉沫冬瓜片

一、冬瓜洗净后去皮，切成约2妹妹厚的薄片，年夜蒜、小葱划分切碎;

二、肉末中参加少许蒜末以及盐腌5分钟;

三、将冬瓜片放入盘中摊平，将腌好的肉末铺正在冬瓜上，放入蒸锅里，用中火蒸8分钟至冬瓜熟透;

四、出锅滴上几滴喷鼻油，撒上葱花便可。

豉汁蒸凤爪

一、凤爪入锅焯水3分钟出锅，沥干水分备用;

二、油热后下入凤爪，炸至微黄，再入冷水中浸泡10分钟;

三、捞出凤爪加盐、胡椒、葱、红椒、年夜蒜末、豆豉、生粉、料酒、喷鼻油、生抽、老抽、蚝油充实抓匀;

四、豆腐放入碗中，把凤爪摆放好，把残剩的料汁倒正在凤爪上，入锅年夜火蒸25分钟便可。

麻婆茄子

一、茄子去蒂洗净，切成块状，用淡盐水浸泡10分钟，葱花、年夜蒜切碎，姜切末;

二、热锅油热后放入茄子，小火慢煎至茄子微软后盛出;

三、锅中倒油，放入蒜末以及姜末爆喷鼻，下豆瓣酱煸炒出红油;

四、将茄子放入炒匀，加料酒，白糖、生抽、倒入净水焖煮一会，调入辣椒油、花椒油，待汤汁收干，撒上葱花便可。

滑蛋炒牛肉

一、牛肉切薄片，放入腌料(酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油)拌匀，泡嫩后捞起，待用，打散鸡蛋后，放入盐拌匀;

二、将泡油后的牛肉放入蛋液中;

三、将镬烧至十分热，放入油，烧热后，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝集，撒入葱粒拌匀，便可上桌。

特点辣子鸡

一、将鸡洗净后切成2-75px的小块，参加料酒、盐拌匀，腌制20分钟;

二、姜、蒜切片，葱干辣椒切段;

三、锅中倒入300ml油烧热，放入鸡块略炸，炸至金黄色后;

四、年夜火烧热油，放入姜、蒜片爆喷鼻，放入辣椒花椒，放入炸好的鸡块翻炒，撒入鸡精白糖以及葱段炒匀。

蒜喷鼻鸡翅

一、取一只碗，倒入生抽，盐，生姜末，黑胡椒粉，喷鼻叶，料酒做成腌肉料;

二、鸡翅背面切几个小口，放入腌肉料内，腌一小时;

三、年夜蒜切末;

四、取油锅，下入腌好的鸡翅，倒入过量的白糖，煎到上色;

五、倒入生抽，炒匀称后倒入蒜末炒喷鼻;

六、加过量的水，焖煮。鸡翅熟后，入盐收汁便可。

猪足姜

资料：猪足 老姜 鸡蛋添丁甜醋糯米黑醋红糖

做法：

一、猪足买的时辰更好请店家碾好，碾好的猪足用水泡洗去备血污杂质。

二、洗濯洁净后与姜片一路焯水，也能够加点料酒以及葱段、花椒。

三、焯过水的猪足用夹子或火枪细心清算残留的毛发，历程会很慢，要耐烦清算洁净。

四、处置惩罚完后将猪足再次焯水后捞出，为防止粘上浮末，坚持水开的状况用筷子一个个夹起，比拟能很好的去撇去浮末，捞出的猪足用锅炒干水分后备用。

老姜的处置惩罚 AV 女优 ：

一、老姜洗洁净刨去外皮。

二、切成薄厚不异的片。

三、放入冷水锅煮开此为焯水。

四、焯过水的姜捞起，放入锅内炒干水分备用。

猪足姜做法：

一、鸡蛋用锅煮熟，捞出用冷水去热扣剥去蛋壳。

二、红糖半斤备好。

三、取一只年夜沙锅，倒入整瓶的添丁甜醋以及糯米黑醋煮开。

四、依次放入姜、足足、鸡蛋、红糖，年夜火煮开转小火焖1小时关火。

卷心菜炒粉丝

一、卷心菜洗净切丝、粉丝泡软;

二、五花肉切薄片，葱切片、姜切丝、蒜切片，红椒切丁;

三、起锅热油，下肉片滑炒出油，然后放干红椒、葱姜蒜爆喷鼻，加老抽、料酒略炒再放入包菜;

四、当变软出水时，下粉丝翻炒，放盐，让粉丝充实接收炒出的水份;

五、直到入味变软，参加红椒炒匀便可。

剁辣椒炒鸡胗

一、鸡胗洗濯洁净后切薄片，加姜末，红剁椒，料酒腌制20分钟摆布;

二、长青椒洗净去籽切段，葱姜蒜切片;

三、热锅下油，油热后，依次下入花椒，姜、葱、蒜炒喷鼻;

四、放腌好的鸡胗片年夜火翻炒至断生;

五、参加青椒块翻炒，加少许老抽，炒至青椒断生，放少许盐，淋少许喷鼻油便可。

小米蒸排骨

一、小米泡水三个小时;

二、排骨泡水三十分钟，去失血水;

三、参加白糖3克，盐5克，生抽20克，料酒10克，蚝油10克，辣椒酱15克;

四、腌2个小时入味;

五、排骨参加小米搅拌匀称。

六、马铃薯切片放入容器底部;

七、再倒入小米排骨，上笼蒸40分钟摆布便可。

钱袋鸡翅

资料：鸡中翅，胡萝卜、鲜菇、黄瓜

调料：盐1小勺、叉烧酱2年夜勺、生抽1年夜勺、黑胡椒过量

做法：

一、鸡中翅洗濯洁净后去骨，放进年夜碗，放1小勺盐以及2年夜勺叉烧酱拌匀;

二、磨入过量黑胡椒碎，拌匀，腌30分钟以上;

三、胡萝卜、青瓜、鲜菇切细条，塞进鸡翅中心;

四、平底锅刷一层薄油，烧热锅，把鸡翅排进锅中;

五、中小火炬鸡翅煎至两面金黄;

六、淋入1年夜勺生抽，翻拌匀称;

七、淋入2年夜勺热水，盖上锅盖，小火焖煮约莫10分钟，转年夜火

八、把酱汁收至浓稠便可;

鱼喷鼻虾仁

1.虾仁用一茶勺料酒、少许盐抓匀腌10分钟

2.葱姜蒜切末

3.取一小碗，加白糖3勺、醋4勺、料酒2勺、盐过量、生抽一茶勺、水淀粉过量，调成鱼喷鼻汁待用

4.蛋清用筷子打散，加玉米淀粉打蓬松，加一点点油调匀

5.起热锅入油，五六成热时，将虾仁沾満满糊下入油中，中小火炸成金黄色捞出、控油

6.重起净锅，入底油，下泡椒煸出红油，下姜蒜末炒喷鼻，下鱼喷鼻汁、大量水炒匀，倒入虾仁、葱花炒匀便可

豆豉姜汁蒸排骨

一、豆豉洗洁净，沥干水份，并切碎;

二、姜去皮，磨成姜蓉，蒜头去失外皮，切成米粒状;

三、把磨好的姜蓉蒜蓉放进碗中，参加一切调料，混淆匀称;

四、排骨洗洁净，沥干水份;

五、参加1勺生粉，再参加混淆匀称的调料搅拌匀称;六、放进锅中加盖年夜火蒸十五分钟，蒸至全熟便可。

皇家红牛

一、牛肉切片放料酒，胡椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟;

二、青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米;

三、锅热油后将牛肉放入疾速滑变色盛出;

四、锅放油爆喷鼻姜蒜，放米椒以及泡姜爆喷鼻，放青红椒，调盐翻炒;

五、倒入牛肉翻炒，调生抽，鸡粉，葱段炒匀便可、

糖醋带鱼

一、将带鱼去头、去尾、去除了内脏以及鱼鳍，冲刷洁净，用厨房纸巾擦干鱼身名义的水份或许天然风干。将鱼身切成6cm长的段，接着正在名义匀称地蘸上薄薄一层淀粉。喷鼻葱切成段，生姜切成细丝备用。

二、锅先烧热，然后倒油，等锅中的油烧到7成热时，下入带鱼段煎至一壁金黄后再将带鱼段翻面接续煎至另外一面成金黄色时，夹出沥干油分。锅中留底油爆喷鼻葱段、姜丝以及八角，再将煎好的带鱼段放入。

三、烹入料酒、酱油、喷鼻醋爆锅出喷鼻气，然后倒入开水略没过带鱼名义或许持平，放入白糖、盐以及胡椒粉等调料年夜火烧开转小火盖上盖子，焖烧十几分钟摆布。最初年夜火炬汤汁收浓便可。

肉末茄子

一、茄子洗净后切成约6公分长的段，再对剖成4长条;

二、锅中倒入过量的油烧热，放入茄子用中火炸软后捞出;

三、锅中留油，放入绞好的肉炒散，再放入蒜末、葱片姜丝炒喷鼻;

四、将炸好的茄子倒入锅中，加调料炒匀便可。

肉末粉丝

一、粉丝用冷水泡软捞出;

二、胡萝卜青椒切末，姜葱切末;

三、炒一汤勺红油豆瓣酱，小火，搅拌，炒到提起铲子油是白色的便可;

四、肉末放出来炒到疏散发白，放一茶匙糖，放胡萝卜以及姜葱末;

五、兑水恰好到肉末边沿，放入粉丝;

六、煮一下，水快干了，用铲子翻动收汁，放青椒，鸡精，喷鼻油，关火。

扣肉

资料：洗净五花肉1斤(方块状，带皮)年夜芋头1个1.5斤，

调料：黄酒2汤勺，酱油3-4汤勺，上汤或水、糖、味精、过量，五喷鼻粉极少，姜2片，

做法：

一、五花肉用开水过水变硬，将猪皮用锥子全数扎扎，入油锅炸至四面金黄，切年夜片

二、芋头切厚片，入油锅炸5分钟

三、将全数调料调至合口胃，烧热，将全数肉以及芋头充实蘸调料后，相间放入年夜碗，调料浇入，用低压锅喷气煮10-15分钟，便可。(为了下面局部充实入味，吃前用另外一个碗倒扣过来，平凡蒸热20分钟)

四、将芋头换成连藕，或将调料的酱油削减，参加豆腐乳，豆瓣酱都可。

孜然鸡翅

一、鸡翅用牙签将反面扎很多小孔;

二、生姜去皮，切片

三、鸡翅参加料酒、盐、生抽、胡椒粉、蚝油、姜片腌制30分钟;

四、锅中放油加热，放入鸡翅煎至表皮焦黄;

五、参加一小碗水，腌制鸡翅残剩的调料一路参加;

六、年夜火煮开，待汤汁快收干时，参加孜然粉以及孜然颗粒，炒匀便可。

可乐鸡翅

一、将鸡翅，姜葱洗净，姜切片，葱折断，起油锅，爆喷鼻姜葱;

二、鸡翅下锅，煎至名义稍黄，参加两勺的生抽，翻炒一小会儿;

三、可乐倒入锅中，烧开后改中小火慢焖;

四、待鸡翅焖软后，年夜火收干汤汁就好了。

煎茄子

一、将面粉以及水搅匀，倒入打散的蛋液，调成稀糊，搅拌匀称;

二、茄子洗净，去蒂，切成厚度约7妹妹摆布的年夜片;

三、平底锅烧热，倒入油，将茄子片裹下面糊，放入锅里，煎至两面金黄，茄子瓤熟软便可出锅;

四、蒜制成蒜泥，倒入酱油，淋1滴喷鼻油拌匀;

五、煎茄子搭配蒜汁儿一路食用。

葱爆牛肉

质料：牛肉500g，年夜葱一根，蒜少许。做法：

一、牛肉切片，放入蛋清，料酒，老抽，腌制十分钟，加淀粉以及食用油;

二、锅内油热之后炒喷鼻一半葱丝以及蒜末。放入牛肉炒到九成熟，参加残剩的葱段，生抽，盐，鸡粉，白胡椒，喷鼻油。翻炒，出锅。

蒜喷鼻鸭块

一、正在油热后下蒜碎，煸炒出喷鼻后下鸭块，小火煸炒约5分钟，直至鸭块表层轻轻焦黄，鸭油渗出;

二、参加干辣椒略炒出味，滤失煸出的鸭油，加必定比例的酱油、食醋、白糖以及料酒，随后加温水，沸腾后盖上锅盖，转小火焖烧;

三、约莫15至20分钟后，关上锅盖收汤汁，加盐味精，撒上葱花便可。

水煮牛肉

一、正在牛肉片中放调料、湿淀粉、蛋清搅拌匀称;

二、将油菜、芹菜切成丝，焯水莴笋切片，焯水生姜、蒜切片，葱切丝;

三、油锅中放入豆瓣酱、花椒、葱丝、蒜片、姜片煸喷鼻、加肉汤、酱油、精盐、味精、白糖，胡椒粉烧沸放牛肉，弄好后放入青菜;

四、将干辣椒炸喷鼻制成椒油，倒入牛肉碗中即成。

秘制烧排骨

一、排骨控干水份，炒锅烧3成热时，放入排骨，中火起头炒;

二、排骨变色泛起水份，调小火力接续翻炒，参加红糖、酱油;

三、参加热水，水量以没过排骨为准，放入葱、姜、干辣椒、八角、草果;

四、转小火，炖40分钟

五、排骨软烂后，转年夜火将汤汁全数收干，同时翻炒。出锅前淋入喷鼻醋拌匀便可。

干锅鲫鱼

一、鲫鱼打理洁净后擦干水份，用刀正在鲫鱼两面划几刀，杭椒以及小红椒切小粒花椒、葱花、姜末、蒜末。

二、锅中倒入稍多点的油，再放点盐(可起到防溅作用)，年夜火将油烧热后放入鲫鱼，转中小火煎炸。

三、炸至鲫鱼两面焦黄，瞅下来很酥脆的样子，便可捞出，倒出过剩的油，留下过量油，将花椒煸喷鼻后捞出没有要。

四、下入姜末、蒜末、葱花、杭椒以及红椒粒，小火煸炒出喷鼻味，放入料酒以及豆豉辣酱(也能够用老干妈)炒制半晌，放入鲜酱油以及糖煸炒一会。

五、将炸好的鲫鱼下入锅中，倒入大量水焖2分钟便可，出锅后撒点熟白芝麻就能够开吃啦，很喷鼻哦

六月鲜元宝肉

筹办好25克的六月鲜酱油;调料：生姜8克，精盐2克，八角1颗，酱油25克，桂皮1小片，白糖25克，黄酒5克，葱段2段，喷鼻菇10克;

做法

一、将五花肉切成2厘米见方的小块，正在滚水中烫2分钟捞出，用凉水漂一下沥干水份;

二、鹌鹑蛋煮至两三成熟时(开锅后两三分钟)，捞出用冷水激一下，剥壳备用;

三、锅内倒入食用油，待油温烧至七成热时，投入熟鹌鹑蛋，炸到皋比色时捞出沥油;平底锅滴少许食用油，煸喷鼻葱段、姜片;

四、再将肉块放入锅中，再倒入黄酒、酱油、白糖、精盐、八角、桂皮、高汤以及喷鼻菇，先年夜火烧沸，再用小火慢炖30分钟;

五、炖到卤汁浓稠时拣去八角、桂皮、葱段、姜片;再放进炸好的鹌鹑蛋，一路炖煮收汁，再用25克湿淀粉勾芡，抄拌匀称便可;

洋芋凤尾虾球

一、虾去头、去壳、去肠线，留下尾部，用料酒、盐、欣以及六月鲜特级酱油腌一会;

二、马铃薯切细丝，冲刷洁净，用点面粉、盐、胡椒粉拌匀，放入蒸锅蒸熟压成泥;

三、筹办蛋液、面粉、面包糠，把马铃薯泥裹住虾仁，显露尾巴。再依次裹下面粉、蛋液、面包糠，尾巴包上锡纸;

四、放入空气炸锅180度18分钟摆布，掏出可以蘸着番茄酱吃。

黄金元宝蛋

一、鸡蛋洗净，煮熟后剥皮，对半切开，晾凉备用

二、煮鸡蛋的同时将五花肉洗净，剁成肉馅，加少许盐、料酒、鸡粉、五喷鼻粉以及水，拌匀备用

三、将蛋黄推出，把肉馅团成球，放正在蛋黄的位置，名义敷少许面粉，入油锅，小火炸至金黄，捞出放正在吸油纸上

四、高汤入锅中烧热，调少许水淀粉，高汤中加少许盐，鸡粉以及生抽，调匀后倒入水淀粉勾芡，把炸好的元宝蛋入内淋上芡汁，装盘便可。

蜜汁蒸三宝

资料：莲子、红枣、南瓜、白糖、糖木樨

做法

一、提前将莲子泡上几个小时，再将连同水一路参加白糖放入锅中煮， 直至莲子煮熟;

二、红枣从中心对半切卡，枣子两半相反标的目的旋转，别离开来;再用筷子从有核的枣子底部穿过， 如许枣核就掏出来了;一样的将一切枣核掏出，莲子也煮好备用;

三、将煮好的莲米放入红枣中心;再将有莲米的红枣面朝下， 依次放入碗中码好;

四、中心再放入切块的南瓜填满;用个盘盖上， 放入锅中蒸熟;将蒸好的三宝倒扣正在筹办好的盘上;

五、揭开碗后，正在名义上浇淋上糖木樨;如许一道甜美甜美的“蜜汁蒸三宝”就实现了。

改善版的东坡肉

资料：五花肉、干红枣、冰糖、生抽、生姜、老抽、莲子、水、葱

做法

一、选好肉厚又宽的条纹很是大度的五花肉，温水洗洁净切年夜块备用

二、用细绳索扎起来，既为了都雅又为了正在做的历程正在肉块外型没有会走形，口感也会很好

三、锅烧八分热，倒入半碗油，油七分热，将肉块皮朝上放进锅内

四、锅铲略微压住肉块，中小火逐步煎出肉中油脂并呈金黄色，然后掏出肉块，控去油脂刷净锅内

五、为了避免肉块烧焦，我们先正在锅内铺上竹篾，不的话，可以铺干荷叶、草垫均可以的

六、铺上生姜片、葱段、铺放上绑好的五花肉

七、另筹办一个锅，锅内放入一碗水以及冰糖，年夜火烧开，接续熬，熬至轻轻浓稠状调至小火用勺子四圈搅匀逐步熬，很浓稠变色可以拉丝便可关火。

八、舀过量糖色、生抽、老抽调好浇入每一一块猪肉，倒入过量的净水没至猪肉三分之二处便可，开年夜火烧开，年夜火烧开捞去葱段，参加红枣、莲子等，转至小火接续焖一小时

九、炖至上面的肉肉用筷子可以 AV 女优 去，翻过来接续小火焖，不断到快收汁时辰再翻过来，出盘，撒点葱花装璜一下。

木樨糯米藕

资料：莲藕、糯米、红糖、木樨、水

做法

一、糯米用冷水浸泡一小时

二、莲藕洗净切去顶端，用筷子塞进泡好的糯米

三、用牙签把藕冠以及藕身毗连固定

四、放入年夜同外锅参加800ml的水，红糖另有少许木樨，按下开关，煮3小时摆布，直到藕变患上软糯

五、煮好的藕切片淋上收浓后的糖汁撒木樨便可享受

阿根廷牛肋卷

资料：牛排、鸡蛋、红椒、青椒、筹算、喷鼻菜、黑胡椒粉、食盐、橄榄油、红辣椒

做法

一、将牛肋排切片，(要是厚度纷歧，可以用木槌敲直到肉片厚度同样);

二、将橄榄油，喷鼻菜，年夜蒜，盐，黑胡椒以及红辣椒放正在碗里搅拌匀称;

三、将搅拌后的匀称刷正在牛肋排名义;

四、鸡蛋切片，红椒，绿椒切丝放正在牛肋排上;

五、卷起来放入烧烤炉，每一边烤约二十分钟;

六、牛肋排肉质很是滑嫩，并且肉较厚，吃起来很是过瘾!此中富含富厚卵白质，氨基酸构成比猪肉更靠近人体需求，能普及机体抗病才能，隆冬食牛肉可暖胃，是该季候的补益佳品。

鲜肉咸蛋蒸

资料：咸鸭蛋、毛豆、猪肉馅、料酒、鸡粉、姜汁、喷鼻油

做法

一、筹办好的猪肉糜以及剁碎的毛豆籽

二、把咸鸭蛋外壳洗濯洁净，用铰剪先戳一个小孔，然后剪开成圆孔，不必太年夜

三、把咸鸭蛋内里的卵白液倒进去，6个依次都弄好

四、把猪肉糜以及毛豆碎放入年夜碗里，参加料酒、姜汁、喷鼻油、鸡粉以及30克咸鸭蛋卵白液搅拌匀称，用筷子按一个标的目的多搅一会

五、把搅拌好的肉馅装入袋子里，剪开个口儿往咸鸭蛋挤肉馅，挤到与蛋壳的启齿平便可

六、用锡纸把启齿包住，锡纸更好年夜点，正在主动烹调锅里参加1200ML净水以及蒸架，把包的蛋放正在蒸架上

七、加之盖子启动开关按钮，抉择(清蒸.荷喷鼻鸡)程序，烹调程序主动履行，历时28分钟(不主动锅间接上煤气灶蒸20分钟摆布)

八、把锡纸剥开，鲜肉咸蛋蒸实现

清蒸孔雀开屏鱼

资料：鳊鱼、青辣椒、料酒、胡萝卜、蒸鱼豉油、姜盐、胡椒粉，红辣椒

做法

一、将鱼洗净，鱼头切下，鱼的内黑膜及二边的腥筋去失，从腹部到背部匀称地切条，刀要快。 正在鱼的双侧抹过量盐以及料酒，鱼肚子内里也抹点盐以及料酒。

二、注重鱼肚处没有要堵截，用姜丝，盐，胡椒粉，蒸鱼豉油以及食用油腌渍十分钟。 姜切丝，铺正在盘子底部。鱼身依次摆入盘，摆成孔雀开屏状，鱼头放中心。

三、蒸烤箱先预热250度，十分钟，将腌制入味的鱼放过蒸烤箱中。按下纯蒸功用键，20分钟。再焖2分钟，俗称“虚蒸”。

四、将胡萝卜切片，红青椒切小粒，摆盘正在鱼身上，倒上蒸鱼豉油。起一个油锅，将热油浇正在鱼身上。

五、最初可以放上喷鼻菜或是椒叶片，就能够上桌了。

粉蒸肉

一、五花肉切成薄片，加料酒，老抽，生抽，少许胡椒粉拌匀腌四小时;

二、腌好的肉片加蒸肉米粉，浇一年夜勺高汤再次拌匀;

三、马铃薯去皮洗净切厚片

四、蒸笼底垫上蒸笼纸，先铺一层马铃薯，再放步骤3里处置惩罚好的五花肉;

五、入锅蒸，年夜火至水开后，转中小火30分钟撒葱花便可。

三杯鸡

资料：全鸡(2斤)一只洗净，沥干水，

调料：黄酒一水杯，酱油一水杯，味精少许，姜片过量，糖一小杯(过量)

做法：将全数调料入锅，参加糖调至适合口胃，放入全鸡小火边烧，边(用汤汁)浇，边翻动，中心加盖焖5-10分钟，直至汤汁剩下半杯(做蘸料)，关火，将滚烫的全鸡掏出入即刻放入急冻室10-15分钟(鸡皮会好吃点哦)，掏出全鸡整洁斩件上碟，将汤汁做蘸料或浇上便可食用。

红烧牛腩

一、牛腩洗净，沥干水分备用(小我私家倡议买带点胖肉的牛腩，炖进去会更喷鼻)

二、锅热后倒大量油，待油温烧到七成热时，放牛腩煸炒

三、当牛腩的血水完全炒干直至泛起焦糖色后，调中小火，参加姜片、八角、喷鼻叶、花椒以及干辣椒炒匀

四、当调料炒出喷鼻味后，烹入料酒炒匀。再倒入老抽炒至牛腩匀称裹上色。参加脚量开水年夜火烧开后，撇去浮沫，盖上盖转小火焖烧。

五、烧牛腩的同时，马铃薯去皮洗净，切成与牛腩巨细至关的块，入油锅中炒至名义微焦。当牛腩烧至软烂后，将炒好的马铃薯参加牛腩锅中，接续焖10-20分钟，最初调入盐以及糖拌匀后年夜火收汁便可。

鸡公煲

资料：孺子鸡，郫县豆瓣酱，姜片，干辣椒，花椒，料酒，生抽，味精，糖，葱花

做法

一、鸡洗洁净，切块。

二、锅里放油，下郫县豆瓣酱煸炒。

三、放姜片、干辣椒、花椒煸炒出喷鼻味。

四、倒入鸡块翻炒。

五、放料酒、少许生抽，加水接续煮。

六、煮赴任未几时，放味精、糖，撒葱花装盘便可。

花雕鸡

资料：鸡肉、姜片、葱段、料酒、葱、姜、喷鼻叶、桂皮、八角、冰糖、花雕酒、鱼露

做法

一、锅中烧水，放入整只鸡，加姜片、葱段以及料酒，年夜火滚20分钟至无血水，捞出浸入冰水，冷却后斩段。

二、取过量鸡汤撇浮油，放葱姜喷鼻叶桂皮八角冰糖烧开小火煮15分钟，晾凉捞出调料，加花雕酒以及鱼露，比例为4:2:1。

三、鸡放入沙锅中，倒入调好的汁，保鲜膜封口，冰箱冷藏2～3天。

花菇栗子焖鸡翅

一、生板栗剥去外壳。板栗去壳的 AV 女优 有许多，我通常为用小刀挨个同等道口儿后，放微波炉里转一下。也能够划口儿后间接放正在热水里煮一下子，也很容易剥。用水煮法去壳后，就能够省略第二步了。

二、剥完壳的光秃秃的栗子，放正在水中煮一、2分钟摆布。要是间接就用的是熟的糖炒栗子，就不必煮了。

三、花菇洗洁净，去柄，提前用温水泡发。掰上去的花菇柄也没有要丢失，我一般都留着煮简略单纯高汤用，很鲜的。固然煮以前要细心洗洁净。

四、鸡翅中对半剁开，用料酒2勺略微腌一下。筹办好生姜2片、葱白若干、花椒数粒、干辣椒1个。

五、热油锅，先把板栗煎炸一下，盛出备用。然后倒入鸡翅中，放入步骤6的一切喷鼻料，翻炒至鸡翅名义变色。再把泡发的花菇、栗子，一路放入。翻炒匀称后，放老抽1勺、生抽2勺、糖1/2勺。

六、再倒入开水没过食材，年夜火煮沸后转小火，盖上盖子。煮15-20分钟，年夜火收汁便可。要是感觉不敷咸，再加点儿盐。西餐的调味我感觉照旧靠本人边做边尝、矫捷调解比拟好。出锅后可以撒点儿葱花。

荷叶包鸡

资料：孺子鸡600克、籼米粉(干、细)100克、白沙糖5克、江米酒15克、五喷鼻粉1克、盐5克、猪油(炼制)50克、酱油过量

做法

1.将仔鸡宰杀治净，剔去鸡骨，剁成5厘米长、2厘米宽的长方块，放正在年夜碗内;

2.籼米粉放入烧热的油锅内稍炒，盛出，备用;

3.鸡块碗内参加精盐、白糖、江米酒、酱油、熟猪油拌匀，腌渍约15分钟;

4.待鸡入味后，再加炒米粉、五喷鼻粉以及少许水搅拌匀称，装入碗内，上笼蒸烂掏出;

5.将鲜荷叶洗净，用开水烫软，每一张荷叶切成4块侧面向下;

6.每一块荷叶包入鸡肉2块，发展方形;

7.全数包好后，整洁地装入碗里，上笼用旺火蒸;

8.蒸至3分钟摆布掏出，当即上桌，食历时剥去荷叶。

姜葱鸡

资料：鸡肉、姜一年夜块、小葱2颗

做法

一、鸡洗濯洁净，沥干水份，姜去皮，磨成姜蓉(或剁成末)，葱切碎;姜、葱末加盐以及少许油拌匀

二、把一半的姜葱蓉抹正在鸡身内里

三、把别的一半的姜葱蓉抹正在鸡身的外面，腌上2个小时摆布

四、锅里烧一锅水，水开后，把鸡放出来蒸，中火蒸12分钟摆布(整鸡的话预计要20分钟)

五、关火后，先没有要掏出，虚蒸3分钟后再掏出

六、把姜葱蓉拨到盘里，把鸡掏出斩件，把盘子里的姜葱连汁一路淋正在鸡下面就能够吃了

花胶煲鸡

资料：花胶200G，鸡一只

做法

1.鸡去除了鸡胸肉、鸡头后，把余下的斩块，焯失血水。

2.花胶泡十二小时，用葱姜水煮过，切块，以及焯过的鸡块一路放入紫沙锅中，煲二小时。

药膳水晶鸡

资料：鸡、(桂圆 党参 黄芪 枸杞)各10g ;(枣 当归)各15g

做法

一、清远鸡一只、药膳(红枣、党参、黄芪、枸杞、当归、桂圆肉)洗洁净后用净水泡20分钟

二、烧一锅水，放入拍扁的姜片一路烧滚

三、把鸡放入锅中，更好要么过鸡，只是我的锅过小了，要把整只鸡烫到，往返翻腾3分钟，还要把鸡内里的水倒进去

四、3分钟后把鸡捞起把鸡内的水倒出，用冷水冲刷鸡后，把泡好的药材塞进鸡肚里

五、整只鸡涂上一层薄薄的油

六、锅里水烧开后，放入锅里蒸20分钟

七、时期可以测验考试用筷子拔出鸡腿中瞅瞅有无血水渗进去或许很难拔出就代表鸡还没行，接续蒸

八、掏出的鸡放温凉再斩件，切开双方，把药材掏出鸡肉斩件

九、做酱料：姜葱蒜，切碎

十、把切碎的姜葱蒜放正在小碟里，倒入生抽，锅里烧热油

30道经典家常菜做法

30道经典家常菜做法有糖醋排骨、蒜喷鼻鸡翅、蚂蚁上树、红烧肉、粉蒸肉、酸辣马铃薯丝、胡萝卜马铃薯炖牛肉、香肠炒喷鼻干、蒜泥肉末茄子、回锅肉、水煮肉片、耗油辣炒卷心菜登，以蒜喷鼻鸡翅为例，做法以下：

筹办资料：鸡翅中6个、年夜蒜1个、生抽酱油2茶匙、蚝油1茶匙、胡椒粉1克、白糖5克料、酒1茶匙

一、筹办资料。

二、将中翅洗净后，用刀正在鸡翅反面表皮上割几个口儿，以便入味。

三、年夜蒜切末。

四、鸡翅放入碗中，参加蒜末、生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、白糖。

五、参加一切调料后抓匀放冰箱冷藏腌制2小时以上。

六、锅中倒入油放入蒜末。

七、放入腌制好的鸡翅以及蒜末一路煎。

八、将鸡翅两面煎至表皮起酥皮，倒入腌渍鸡翅的料汁。

九、参加水与鸡翅持平。

十、年夜火烧沸后盖上盖子，改小火焖烧。

十一、焖至汤汁基本收尽便可。

十二、制品。

家常菜的做法年夜全

1.凉菜:

五喷鼻鱼、红酱丝、红烧猪耳朵、红烧猪头、五喷鼻牛肉、红烧鸭、白切鸡、黄瓜、四儿四川泡菜、酸豆角、糖醋红蒜以及盐水鸭。

2.热菜:

红烧鲤鱼、红烧猪蹄、热腰子、五喷鼻猪肝、芹菜肉丝、云豆牛肉、孜然羊肉、葱花炒羊肉、板瓢烧鸡、重庆辣子鸡、宫保鸡丁、喷鼻喷喷的炒鸡蛋等。

3.汤:

鲫鱼汤、酸菜汤、黄花鱼汤、黑鱼煨汤、黄颈鱼蛋汤、美蓉银鱼汤、银耳乳鸽汤、榨菜肉丝汤、酸辣汤、黄豆排骨汤、菠菜猪肝汤、扁尖老鸭汤、多人炖鸡、红烧乌骨鸡、番茄鸡蛋汤。

4.主食:

绿豆粥、花生红枣粥、小米粥、担担面、家常肉丝炒面、榨菜肉末拌面、喷鼻辣番茄酱面、炸酱面、油条、葱油饼、窝窝头、扬州炒饭。