鲜族辣白菜正宗做法

主料

白菜2颗（约莫八、9斤重）

粗盐过量

辅料

粗细辣椒面一小碗

喷鼻菜子粉一勺（可无）

精盐2~4小勺

白糖4小勺

蒜2~3头

姜一小块

糯米面2年夜勺

朝鲜辣白菜的做法步骤

1

筹办事情：

1.将白菜择好，外表洗净

2.将白菜一分为二

3.用粗盐将白菜从外到里的一层层抹上，尤为注重白菜帮子必定患上抹上不然这局部就不易进味儿，有生味儿

4.将处置惩罚好的白菜整洁码进容器里、按紧，更好再正在下面压上重物，约莫腌多半天儿就差未几了，更好没有要凌驾10小时。腌好的梗概尺度是白菜帮子变软（腌的时期哄骗时间将上面的辣椒糊筹办好）

5.腌好的白菜掏出，用净水冲刷（不必洗患上太细），将白菜挤干水份，待用~

2

洗净切半。

3

白菜抹粗盐。

4

放入盆中，上覆重物。

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已腌好并冲刷洁净的白菜。

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辣椒糊做法：

这个就是用来抹白菜的辣椒糊，算是辣白菜的魂灵啦~~~

1.姜去皮、切末，蒜切末，待用

2.将糯米面加大量水调稀待用，锅中参加大量净水烧开，将调稀的糯米水倒入，熬成糯米糊

3.一切配料放入年夜碗中，将熬好的糯米糊倒入，趁热拌匀，稍晾凉（若等不迭也能够热的时辰抹正在白菜上

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姜蒜末、两种辣椒面、喷鼻菜子粉

8

用糯米糊拌好的辣椒糊，有点稠，曾经放凉了

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抹辣白菜操作：

1.将辣椒糊从外到内一层层地匀称抹到白菜上，每一一片叶子都要抹到，到最内里白菜心儿的时辰可以少抹点，这里好入味儿

2.抹好后将辣白菜的叶子捋顺，放入存放的洁净容器中，一颗压一颗，略微压紧实点

3.全数码好后，为了让白菜发酵，要正在房子里放会儿，再收进冰箱里冷藏（我吃的没有太酸的，通常为炎天晚上做好放着，隔天上午就放冰箱了，喜爱酸的可以多搁会儿）此刻秋日晚上气温没有高，梗概放一天就行了

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一片片抹好辣椒糊。

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抹好的辣白菜码进贮藏容器中。

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这个是刚实现的图

请点击输出图片形容

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趁便把楼下刚摘患上新颖的苏子叶也一路解决了，做成为了朝鲜族另外一传统小菜

附苏子叶做法：

取新颖紫苏叶，洗净，去梗儿，每一片叶子都抹上做辣白菜的辣椒糊一片压一片的放进盒里，装好间接放到冰箱里，待两天进味儿就可食用。

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制品图！

怎么做'>正宗的鲜族辣白菜怎么做

韩式辣白菜做法一，

资料

明白菜、胡萝卜、苹果、姜、蒜、鱼露、辣椒粉、盐、糖

做法

一、将明白菜洗净，内里每一片叶子都翻进去洗，但没有要把根部扯开，然后从根部切开成

四瓣。

二、把每一一片叶子的每一一处处所都用年夜量的海盐涂抹上，正在室温下放置一个晚上（没有要

怕盐多，之后会

冲失的，如许只是为了杀出白菜中的水分）。

三、第二天把杀进去的水倒失，用自来水完全冲刷白菜，把盐分只管即便冲失，然后挤干水

份。

四、把胡萝卜、苹果擦成丝，姜蒜擦成蓉，参加辣椒粉、鱼露、糖调成辣酱。

五、用paper towel把菜叶上的水分再完全吸干一遍，然后铺正在一个相对无油的年夜平盘中

，一层一层

的匀称抹上辣酱。

六、将 AV 女优 好的辣白菜放置正在可以密封的容器中，正在室温下放一个晚上，然后转移到冰

箱。

韩式辣白菜做法二

资料

"山东明白菜 2500g","韩式辣椒粉 100g","苹果 840g","洋葱 2个约711g","红萝卜 2公约487g","白沙糖 105g","盐(腌酱用) 约52g","盐(涂抹用) 过量","鱼露 约55g","蒜头 105g","老姜 105g","养乐多 7瓶",

做法

1:此次买到二颗廉价又年夜颗的明白菜，瞅起来还没有错。

2:先从底部中央切一刀约4～5公分深，然后用手间接掰开成二半，接着再把这二半各异再切一刀，掰成二半，一颗白菜掰成四等份。

3:掰开的白菜细心洗濯洁净、沥干。

4:沥干后起头抹盐，每一片菜叶都要匀称涂抹到，可是也不必涂太多盐，否则会太咸。

5:全数涂好盐之后，就把一切白菜放入一个深锅里，它会出水，以是我都晚上处置惩罚白菜，隔天早上再来处置惩罚腌酱。

6:放了一晚后，出了许多水，我倒失一些之后才想起来要照相，以是照片上的水瞅起来并非许多。

7:把出水的白菜用饮用水全数洗净，以避免太咸，洗好后警惕的把菜叶用手拧乾，再放入洁净容器里备用。

8:接着起头处置惩罚腌酱，韩式辣白菜的腌酱因此新颖蔬果为基 AV 女优 作，各个家庭的配方以及口胃会略有差别，有的还会参加韭菜或虾酱之类的。我有时辰会把此中一半的苹果份量改成水梨，此次健忘买水梨，以是就全数用苹果。

9:红萝卜取一半份量刨成丝，剩下的切成小块，老姜也切小块。

10:洋葱去皮切小块后，先泡正在水里备用，否则很薰眼睛。

11:苹果去皮去籽切小块。我喜爱生果甜味多一些，以是此次苹果份量有多加了些，要是没有要那末甜，步骤8的阿谁更年夜的苹果可以不必加。家庭式自制的利益就是可以随本人爱好调解口胃。

12:养乐可能是奥密兵器，辅助发酵用的，我感觉有加养乐多的话，做进去的滋味也会比拟好吃，我有一次健忘加，就感觉制品滋味较着有差别。

13:除了了白菜以及红萝卜丝之外的资料全数倒正在一路，用搅拌棒搅打匀称。辣椒粉要用韩国入口的韩式辣椒粉，颜色较都雅吃起来也道地，我用细粉，要用粗粉也能够，随小我私家爱好，要是喜爱很辣就多加一点辣椒粉。

14:打好后就酿成糊状，用果汁机也能够打。

15:打好的腌酱掏出一些，跟红萝卜丝拌匀备用。

16:把明白菜掏出，一叶一叶的细心抹上腌酱，弄好后卷成团状放入玻璃瓶。

17:由于腌酱蛮多的，以是可以一层白菜一层腌酱如许放，全数放入后，把残剩的腌酱全数倒入，最初把红萝卜丝铺正在最上层，有隔断空气的作用。

18:放好后就能够把盖子盖上，拿去阴凉处让它发酵。腌泡菜的瓶子外部，必定要坚持洁净，无水分无油脂残留，否则容易掉败。

19:我此次腌二颗白菜，用的瓶子容量是9罐，右边阿谁乐扣保鲜盒的容量是2.6公升，我用阿谁乐扣盒腌过一颗600g摆布的白菜是OK的。

20:放二天后就要筹办移入冰箱冷藏了，这时候会发明白菜四周释出一些水分，另有一些发酵的气泡，颇有趣。

21:关上之后，一股喷鼻气飘出，我拿洁净的木匙略微拌一拌，就筹办分装移入冰箱冷藏保留。

22:由于我此次用的瓶子较年夜，无奈塞冰箱，以是必定要分装才行，分装时没有要净化到泡菜，以避免松弛，戴上洁净的手套，把泡菜以及腌酱装入洁净的袋子里绑好，最初再拿一个年夜的塑胶袋，把这些分装包都装出来再拿去冰，否则整个冰箱会布满浓浓的泡菜味，要分红几包本人决议就好。

23:刚腌好时吃起来没那末辣，带点甜味，跟着腌的时间愈久，它会越来越入味，甜味也会逐步改变成偏酸辣味，是带喷鼻气的酸味，要是泛起松弛的酸味就不克不及吃了。要吃的时辰切成小块就能够上桌，滋味很棒哦！

如何腌制鲜族辣白菜？

腌制鲜族辣白菜的做法以下：

【资料】

明白菜4颗，盐，年夜蒜500g，姜1个，洋葱1个，胡萝卜1个，虾酱500g，辣椒粉1500g，红辣椒100g，鱼露少许，韭菜少许（炎天短时间存放的时辰放），鲜红辣椒，糯米粉，颗粒盐。

【做法】

一、颗粒盐参加热水浓缩，倒入洗净切成一半的白菜中腌制一天。

二、糯米粉参加净水泡开后，加热煮开，做成糯米糊备用。

三、年夜蒜、生姜拍碎，备用。

四、洋葱、胡萝卜用搅拌机搅拌成汁备用。

五、鲜红辣椒切碎后，倒入辣椒粉、胡萝卜、洋葱汁、年夜蒜、生姜、虾酱、（韭菜）、糯米糊、鱼露、虾酱一路混淆匀称，参加盐调味发酵一天备用。

六、腌制好的白菜捞出拧干，白菜叶尝一下咸淡，要是咸就正在净水中洗濯一下白菜便可。

七、白菜中平均抹一下辣椒酱汁就年夜功乐成了。