烧烤腌制配方

腌制:

1.肉串:5斤鲜肉要加喷鼻料。

配方一:味精70-90g(新颖度99%，如下城市用到)，精盐36g，特鲜1号1包，姜、喷鼻葱(切碎)各40g，白糖7g，肉松粉25g，红薯淀粉250g。

将上述质料放入切好的肉条中，混淆匀称，腌制10分钟，然后用竹签串起来烤。

2.配方:十三喷鼻100克，味精70-90克(99%鲜度)，精盐36克，特鲜1号1包，姜、喷鼻葱40克，白糖7克，松肉粉25克，红夏淀粉250克。

将上述质料全数放入切好的鲜肉条中，拌匀，腌制15分钟，或串起来烤。

注重:以上两种 AV 女优 中肉的干湿度是肉串能接收喷鼻料而没有失降，坚持流水为好。水一流出就会稀，不易坚持风韵。干了就会耗油。还没有如捧一把肉正在手里，觉得潮湿而没有是水。

2.一切鸡、鹅、野鸡、鹌鹑、乳鸽等食品如鸡翅、鸡尖、鸡腿、鸭翅。5千克食品需求增添:

盐60克，味精90克，特鲜1号1包，姜、喷鼻葱(切碎)30克，松肉粉20克，白糖7克，红粉150克。

将上述质料以及5千克食品充实匀称地分块，腌制20分钟，串成串。要是混淆物干了，配料粘没有上，就要适当加水，让调料彻底粘正在肉上，不克不及太稀。这些都是用质料烤的。

3.鸡、鸭、鹅掌等种类。5斤食品洗净后，放入锅中，加水至沉没。参加精盐110克，姜(碎)80克，味精100克，鲜喷鼻葱50克，花椒10克。中火煮，至爪肿直，有断签时，捞出晾凉便可。每一串穿2块烤。

4.鱼:各种鱼穿半鱼、鱼串、全鱼、鱼尾等种类。质料参加5千克鲜鱼:

十三喷鼻100克，精盐60克，白糖90克，味精80克，特鲜1号1包，姜、喷鼻葱(切细)各40克，喷鼻酱(见后配)60克，红薯粉150克。

将上述质料以及鲜鱼充实混淆，坚持干湿前提与肉串不异，腌制30分钟，然后穿上串烤。

5.蔬菜:南瓜、茄子、切片、马铃薯、玉米棒、卷心菜等种类有如下配方:

红薯淀粉500克，精盐1500克，味精(细粉)400克，特鲜一号2包，十三喷鼻420克，糖30克，芝麻150克。紫草粉(食用喷鼻料)50克，混淆匀称，患上精粉，装袋备用。

烤的时辰先把切好的菜串放正在炉子上，然后用勺子把喷鼻粉倒正在菜块上，每一串放1g摆布，每一边0.5g，然后用蘸了油的刷子烤匀称。

烧烤腌制料配方年夜全 烧烤腌制料的配方

一、肉串类腌制配方

羊肉串2.5kg（切成3cm摆布正方形小块），孜然粉200克、蒜米200克，辣椒面150克，圆葱粒250克，高度白酒100克，盐50克。抓拌匀称后，高温腌制一夜。

腌制配方2:羊肉500克(腿肉更好)、精盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴喷鼻3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克、辣椒粉少许。揉搓拌匀后，腌制3小时以上。

二、鸡翅、鸡腿、鸭翅腌制配方

麻辣臭干料90克、精盐40克、味精50克、特鲜一号40克、葱、姜末各40克、松肉粉20克、白糖10克、料酒50克、生粉200克、鸡肉喷鼻精20克，搅拌匀称，腌至1小时辰摆布。（肉类质料为5千克，家用的话可以按比例缩减）。

三、烤粉类配方

烧烤粉配方：孜然粉50g、王守义麻辣鲜60g、盐10g、黄豆面100g、鸡粉20g、辣椒面50g。

料盐配方：盐360g、味精100g、肉宝玉40g、乙基麦芽酚40g、孜然粉200g、辣椒面200g、麻辣鲜400g；

四、蔬菜类烤粉：红著淀粉500克、精盐1500克、味精（细粉）400克、特鲜一号2包、十三喷鼻420克、白糖30克、芝麻仁150克、紫草粉（食用以及喷鼻料）50克。

做法：将下面配料混淆匀称，烤蔬菜时用勺子舀上喷鼻粉撒正在蔬菜上，每一一串撒1克摆布，再用毛刷沾上油刷匀称。（放的几多也能够凭据本人口胃抉择）

各类烧烤的腌制 AV 女优

烧烤的腌制 AV 女优

1

肉串类腌制配方

腌制配方1：羊肉串2.5kg（切成3cm摆布正方形小块），孜然粉200克、蒜米200克，辣椒面150克，圆葱粒250克，高度白酒100克，盐50克。抓拌匀称后，高温腌制一夜。

23年烧烤店教员傅，教你最全烧烤配方！附腌、烤、撒料、秘制酱！

腌制配方2:羊肉500克(腿肉更好)、精盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴喷鼻3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克、辣椒粉少许。揉搓拌匀后，腌制3小时以上。

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腌制配方3:羊肉500克、精盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴喷鼻3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克 味料(辣椒粉)少许。抓拌匀称后，高温腌制一夜。

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鸡翅、鸡腿、鸭翅腌制配方

麻辣臭干料90克、精盐40克、味精50克、特鲜一号40克、葱、姜末各40克、松肉粉20克、白糖10克、料酒50克、生粉200克、鸡肉喷鼻精20克，搅拌匀称，腌至1小时辰摆布。（肉类质料为5千克，家用的话可以按比例缩减）。

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烤粉类配方

腌制可以说很简略了，可是烤制历程中，粉料也是颇有讲求的。

烧烤粉配方：孜然粉50g、王守义麻辣鲜60g、盐10g、黄豆面100g、鸡粉20g、辣椒面50g。

料盐配方：盐360g、味精100g、肉宝玉40g、乙基麦芽酚40g、孜然粉200g、辣椒面200g、麻辣鲜400g；

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蔬菜类烤粉：红著淀粉500克、精盐1500克、味精（细粉）400克、特鲜一号2包、十三喷鼻420克、白糖30克、芝麻仁150克、紫草粉（食用以及喷鼻料）50克。

做法：将下面配料混淆匀称，烤蔬菜时用勺子舀上喷鼻粉撒正在蔬菜上，每一一串撒1克摆布，再用毛刷沾上油刷匀称。（放的几多也能够凭据本人口胃抉择）

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秘制酱汁做法

配比做法：把150克芝麻酱、200克花生酱、100克年夜蒜仁、30克花椒粉、40克特鲜一号、100克鸡精、20克白糖、40克盐混淆正在一路，放入容器中，将500克泡椒、200克郫县豆瓣剁成泥，放入油锅中（1500克色拉油），中小火炒出红油后，倒入装有调料的容器中搅拌匀称，密封12小时待用。

特点烧烤腌制配方

烧烤腌制配方

1.腌料粉配方：丁喷鼻1克、八角10克、桂皮5克、喷鼻叶8克、小茴喷鼻13克、草豆蔻2克、白芷3克、花椒6克、甘草4克、三奈5克、砂仁5克、木喷鼻5克、白豆蔻4克、高良姜5克、白胡椒9克、陈皮5克、草果8克，磨成粉备用。

2.腌制配方:猪肉（羊牛都行）1000克、腌料粉10克、酱油10ml-15ml、味精3克、白糖5克、食盐6克、葱丝20克、葱段20克、淀粉50克。

做法：把肉切成块状，然后参加一切的调料，腌制15分钟便可穿串，烤熟便可食用。

烧烤的8年夜窍门：

1.肉的腌制历程中，需求觉得到肉腌制的刚好没有湿没有庸才好，如许可以保障肉吃着有味还嫩。

2.没有同的肉烤制的时间没有同，猪、羊肉必定要烤熟了吃，而牛肉就没有需求，烤全熟吃着不口感。

3.烧烤更好抉择果木碳，虽然价格比拟高，可是烤进去的肉吃着起来有一股清喷鼻味。

4.烧烤架烧热后，需求正在烤架上抹上一层油，再放入食材，可以避免肉以及烧烤架粘连，招致肉烤糊。

5.要是烧烤途中，肉滴的油可能会招致烧烤炉的火太年夜了，可以正在木碳上，撒点食盐，可以减小火候，小技巧喔。

6.需求疾速翻面，烤肉就是需求匀称的把每一一壁肉都烤熟烤入味，如烦懑速翻面，还会招致肉糊，可是必定要等这一壁肉快熟了再翻面，倘使肉不断粘正在炉架上，阐明这一壁肉还没烤好，没有合适翻面。

7.屡次撒料，没有要等肉串要熟的时辰撒孜然粉等调料，咱们需求正在烤制的途中就撒，屡次撒料，可让肉吃着更喷鼻，要是是烧烤酱，也需求半途抹上，由于肉正在烤制的历程中，会年夜量蒸发水，招致肉吃着很干。

8.烧烤完后，必定要把炉架洗洁净，下次应用时，再把烤炉洗一次，等烤炉彻底烧热后，正在烤肉，避免拉肚子，对本人卖力。

烧烤干料配方

如下是17种烧烤干料的配方：

一、烧烤撒料

辣椒以及花椒炒喷鼻，划分打成细末备用。1斤的比例：味精0.25两、胡椒粉0.25两、十三喷鼻0.25两、孜然粉0.25两、花椒面2两、辣椒面7两、盐少许一路拌匀便可。

二、自制撒料粉

将孜然粉20克、花椒粉10克、辣椒粉10克、盐0．5克、鸡粉2克、味精1克拌匀

三、烧烤沾食料

花生粉500克、芝麻粒200 克、年夜豆粉50克、小茴喷鼻粉8克、孜 然粉30克、喷鼻菜籽粉15克、喷鼻菜仔粉、白胡 椒5克、盐12克、味精10克

四、自制撒料

孜然粉1斤、苏子粉8两、白芝麻1斤、花生米1斤（搅碎）味精、盐、鸡粉过量、细辣椒粉过量调色

五、自制撒料

盐300g，辣椒粉30g，乙基麦芽粉15g，13喷鼻20g，胡椒粉20g，味精50g。先把盐炒喷鼻放凉，与其它料混淆既可。

六、撒料

细盐1500克，沙姜粉100克，胡椒粉200克，五喷鼻粉50克，辣椒面250克，味精200克，喷鼻兰素20克。

七、辣味撒料

辣椒炒喷鼻，打成细末备用，辣椒末1000克、味精25克、胡椒粉25克、十三喷鼻25克、孜然粉25克、精盐少许一路拌匀便可

八、撒料

苏子50克焙熟打坏、花生碎100克、芝麻100克、辣椒粉过量拌匀

九、烧烤撒料

将1．5斤孜然粒入净锅，炒喷鼻后磨成粉，红干椒1斤用无烟炭烤喷鼻后磨成粉，芝麻150克炒喷鼻，以及两盒王守义十三喷鼻一路拌匀称。

十、风韵撒料

五喷鼻花生碎1000克、年夜喜年夜牛肉粉1000克、熟芝麻碎500克、熟孜然末1000克、韩国辣椒粉500克、佳乐牌鸡粉250克

十一、秘制撒料

花椒粉半两、辣椒粉一两、孜然粉一两半、姜粉一两、细盐一两、味精一两（面状）、芝麻二两、熟花生仁一两

十二、撒料

盐8两、味精2．5两、孜然粉2两、鸡粉2两、熟芝麻1斤、咖喱粉2两、五喷鼻粉、胡椒粉少许、葱粉1两、2斤辣椒粉

1三、秘制撒料

1斤盐、1斤味精、3两白胡椒粉、2两咖喱粉、2袋麻喷鼻粉、过量的AA料、过量的鸡粉

1四、延吉烧烤撒料

鸡粉250克、牛肉喷鼻粉250克、孜然粉150克、小茴喷鼻粉200克、苏子粉200克、白胡椒粉150克、咖喱粉100克、高级五喷鼻粉100克、十三喷鼻50克、味元2000克、精盐2000克、喷鼻辣料1袋、苏籽粒、芝麻少许

1五、特点烧烤撒料

精盐350克、胡椒粉450克、沙姜粉430克、味精100克、鸡粉150克、盐锅鸡粉50克、五喷鼻粉50克、辣椒面50克、花椒面60克、熟芝麻80克、排骨粉50克。

16，特制烧烤撒料

锅烧热，放入细盐500克，正在小火上一直翻炒匀称，炒到盐干、松，手放正在盐上方有灼自摸时，下入王守义十三喷鼻半袋、盐火局鸡料2小包、沙姜粉20克、五喷鼻粉50克、味素100克、鸡精粉100克、花椒面100克、辣椒面50克

1七、特点烧烤撒料

炒喷鼻碎芝麻300克、鸡肉喷鼻精20克、沙姜粉30克、炒喷鼻辣椒面20克、味精50克、精盐10克、白糖10克、咖喱粉30克、孜然粉50克

烧烤腌肉需求甚么配料

各类烧烤腌料配方

腌料：

一、肉串类： 5千克鲜肉计应参加喷鼻料的份量。

配方1：味精（鲜度正在99%，如下全用此鲜度）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包，姜、喷鼻葱（剁细）各40克，白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克。

将上述质料放正在切好的肉条中拌以及匀称，腌泡10分钟便可用竹签穿串待烤

配方2：十三喷鼻100克，味精（鲜度99%）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包，生姜喷鼻葱各40克，白糖7克，松肉粉25克，红暑淀粉250克。

将以上各类质料放入切好的鲜肉条中拌匀，腌泡到15分钟既可串成串待烤。

注重：以上两法肉品干湿度为肉串能吸附喷鼻料没有降，没有流水为好。有水流出就稀了，不容易坚持风韵，干了耗油，应把握正在手握一把肉感觉潮湿但没有出水为佳。

二、鸡翅、鸡尖、鸡腿、鸭翅等一切鸡、鹅、山鸡、鹌鹑、乳鸽等食物。 5千克食物需求参加：

精盐60克，味精90克，特鲜1号1包，生姜、喷鼻葱(剁细)名30克，松肉粉20克，白糖7克，红署淀粉150克

将上述质料以及5千克食物充实拦匀，腌泡20分钟穿成串。要是拌杂时干燥、料沾没有上，应适当加水，让其调料彻底沾正在肉食下面，没有宜过稀。这些都是生料烤制。

三、鸡、鸭、鹅爪类多个种类，5千克食物洗净后放入锅中，加水沉没为止，放入精盐110克，生姜(拍破)80克，味精100克，喷鼻葱鲜头50克、花椒10克，用中火煮熟，待爪泡年夜蜷缩，用签一穿即破时可捞出冷后，每一串穿2个待烤。

四、鱼类：各类类型的鱼穿成半边鱼、鱼串、全鱼、鱼尾等多个种类。5千克鲜鱼所参加的质料：

十三喷鼻100克，精盐60克，白糖90克，味精80克，特鲜1号1包，生姜、喷鼻葱（剁细）各40克，飘喷鼻酱60克（调制见后），红薯粉150克。

将上述质料以及鲜鱼充实拌匀，干湿把握与肉串不异，腌泡30分钟后穿串待烤。

五、蔬菜类：南瓜、茄子、 片、马铃薯、玉米棒、白菜等多个种类配方为：

红薯淀粉500克、精盐1500克、味精（细粉）400克，特鲜1号2包、十三喷鼻420克、白糖30克、芝麻150克。紫草粉（食用喷鼻料）50克，将上述混淆匀称即成喷鼻精粉装袋备用

烤时先将穿好的蔬菜串平放正在炉上，再用汤勺装上喷鼻粉倒正在蔬菜块上，每一串放1克摆布，每一边放0.5克，正在用毛刷沾油刷湿匀称烤制。

拓展材料：

烧烤分为间接烤制以及直接烤制两种。间接烤制又有明火暗火之分，直接烤制也分为铁板，石板，铜板等多种。而对柴炭地要求也各没有不异，中国地柴炭共有三种合适烧烤。1、原木柴炭，2、机制柴炭，3、产业焦炭，原木柴炭也分果木以及杂木之分，果木就是，苹果，梨，山查等的硬质木料烧烤地滋味比拟好，而杂木包含杨，槐，松等其它软木烧烤滋味一般。

参考链接：baidu百科-烧烤