怎么做'>椒盐排条，椒盐排条的做法，椒盐排条怎么做

用料

猪瘦肉  

盐  

料酒  

五喷鼻粉  

鸡蛋  

淀粉  

面粉  

葱段  

蒜片  

椒盐  

椒盐排条的做法

先用刀背将猪肉拍松，再切成如手指般粗的条，加少许盐、料酒以及五喷鼻粉腌制半小时。

腌好的排条放入一个打散的鸡蛋以及过量淀粉抓匀。

沾好蛋液的排条放到干面粉里滚一下，也能够用干淀粉。

油烧至六成热，转小火坚持油温，放入滚过干粉的排条炸至黄色。

炸好后沥油，将油温拉高至八成热，下排条二次复炸至金黄色。

锅中加极少油，炒喷鼻葱段以及蒜片，放入排条，加过量椒盐粉翻匀便可。

小贴士

一、正在鸡蛋液里加淀粉，可使排条更嫩。 

二、二次油炸可使排条更酥脆，并且没有至于炸的太干。 

三、炸好的排条可以间接蘸椒盐食用，用葱蒜拌炒一下喷鼻味更佳。 

四、椒盐可以买现成的也能够自制。本人很简略：花椒小火逐步炒干，出喷鼻味。盐小火炒至发黄。花椒以及盐混淆后用搅拌机打坏便可。不搅拌机可以将花椒擀碎以及盐混淆。

椒盐排条的做法 家常

椒盐排条，咸喷鼻、酥脆，吃起来停没有了口。”

食材明细

主料

猪里脊肉

300克

洋葱

过量

红椒

半个

喷鼻葱

1根

面包糠

过量

辅料

盐

过量

椒盐粉

过量

猪排炸粉

半包

玉米淀粉

过量

黄酒

过量

姜粉

过量

色拉油

过量

咸鲜

口胃

炸

工艺

三刻钟

耗时

平凡

难度

椒盐排条的做法步骤

椒盐排条的做法步骤：1 1里脊肉300克洗濯洁净，炸猪排调料1包。

椒盐排条的做法步骤：2 2里脊肉切巨细适中的条状。

椒盐排条的做法步骤：3 3半包炸猪排调料与等量玉米淀粉混淆，加黄酒、盐、姜粉、净水调成糊状，筷子挑起可轻松滴降。

椒盐排条的做法步骤：4 4放入里脊肉，使每一一根包裹面糊。腌制半小时入味。

椒盐排条的做法步骤：5 5切好洋葱丝、红椒丝、葱段。

椒盐排条的做法步骤：6 6腌好的肉条沾满面包糠，并用手压实。

椒盐排条的做法步骤：7 7平底锅烧热，放入色拉油。

椒盐排条的做法步骤：8 8色拉油烧至七成热，筷子拔出油冒泡，逐根放入肉条。

椒盐排条的做法步骤：9 9炸至金黄酥脆。

椒盐排条的做法步骤：10 10炒锅烧热放过量

色拉油，油热放入配菜，翻炒匀称，洋葱喷鼻味飘出。

椒盐排条的做法步骤：11 11放入炸好的排条，翻炒匀称，放入椒盐粉、盐翻炒匀称

正在家也能做出以及饭馆同样好吃的椒盐排条，外面蓬松，脆喷鼻，内里软嫩，耐人寻味”

用料

主料猪肉350克

辅料鸡蛋1个面粉15克淀粉80克料酒10克盐4克鸡粉2克葱3根椒盐过量食用油过量

椒盐排条的做法

1.

猪肉洗净，待用

2.

用刀横切筋膜以及油脂，否则之后排条的口感会老

3.

筋膜以及油脂去除了洁净

4.

把猪肉横切成1厘米厚的肉片

5.

用刀背把肉片拍松

6.

再用刀的正面拍，如许之后排条的口感会更嫩

7.

将肉片切成1厘米*6厘米见方的肉条

8.

将盐，鸡粉以及料酒腌制肉条

9.

鸡蛋打散，分屡次参加肉条，每一次都完全抓匀

10.

碗中参加面粉

11.

将面粉抓匀

12.

碗中参加淀粉

13.

适当加水，将淀粉抓匀，实现挂糊

14.

滑锅，油温五六成热，疾速地一一放入排条，没有要顿时翻动，避免淀粉脱降，适当动弹锅子避免排条之间粘连以及粘锅底

15.

炸半晌后用炒勺翻动，避免粘连

16.

炸至微黄，用漏勺掏出排条

17.

油温七成热，放入排条，复炸，复炸为了口感脆且上色，炸至金黄色捞出

18.

锅中留少许底油，放入葱末，翻炒几下

19.

将炸好的排条放入锅中，烹少许料酒，撒少许鸡粉，撒椒盐，翻锅

20.

出锅装盘，开吃，很喷鼻的

椒盐排条的做法 最正宗的做法诀窍

椒盐排条的做法以下：

主料：排骨500克。

辅料：料酒1勺、白糖过量、葱姜蒜过量、辣椒过量、八角过量、喷鼻叶过量、白芷过量、花椒过量、盐大量、生抽一勺、老抽一滴、豆豉一勺、椒盐过量、蒜末过量、葱花过量、白芝麻过量、喷鼻菜过量。

一、将排骨切成七到八厘米的长段，然后放入水中，浸去血水。

二、浸去血水的排骨焯一上水，加一勺料酒，然后用冷水冲去浮沫。

三、锅中加油，参加白糖炒一点糖色，然后放入排骨，煎一下。

四、加葱、姜、蒜、辣椒、八角、喷鼻叶、白芷、花椒炒一下，然后接续加大量的盐、一勺生抽、一滴老抽、一勺豆豉，煸炒一下。

五、加水，水量没过排骨便可，年夜火烧开五分钟。

六、加一勺味精，转小火焖半个小时。

七、将排骨盛入盘中，撒上椒盐，放入微波炉，高火烤1分30秒。

八、掏出翻面，撒上椒盐、蒜末、葱花，接续高火烤1分30秒。

九、撒上白芝麻、放几片喷鼻菜，椒盐排条就做好了。

椒盐排条的做法诀窍

解馋零食！椒盐排条，控好油温，炸两遍是要害，比街边卖的更好吃

虽然此刻事事都正在寻求立异，但关于食材的处置惩罚上，遵照经典的做法不断都不外时。究竟经典之以是被称为经典，就是能被年夜大都人所接管以及认可的。明天给各人分享的，就是一个对于排条的经典做法——“椒盐排条”。简略几步就能做成的甘旨，不只外脆里嫩、咸鲜适口，也是一样平常的解馋小零食。

【食材清单】：

主料：猪年夜排一块

配料：鸡蛋、面粉、葱白、生姜、小米椒

调料：鸡粉、食盐二、胡椒粉、料酒、椒盐、动物油

【步骤一】：

筹办猪年夜排一块（也能够用瘦肉取代），先切成1厘米摆布的厚片，再改刀切发展条。切好之后，参加鸡粉1克、食盐2克、胡椒粉1克，再少倒一点料酒去腥，抓拌几下让肉条接收料汁入味。

打入一个鸡蛋抓拌匀称，让排条越发滑嫩。再抓一小把面粉，给排条匀称的裹上，如许炸进去的排条能力又鲜又脆，最初放入一点动物油拌匀，避免排条黏正在一路，静置腌制10分备用。

这里注重一下，排条没有要切的太薄，以避免油炸之后排条会变干变柴影响口感。然后再筹办一点葱姜等小料，葱白破开切成葱花，生姜切成姜末，小米椒切成圈，就能够筹办下一步了。

【步骤二】：

食材全数筹办好当前，先锅内烧油炸一下排条。正在油温梗概5层热，油面出现白泡时，把排条一个一个下入锅中并微微晃锅，避免排粘锅。正在锅底用勺子微微的鞭策排条，让其匀称受热。坚持小火炸3分钟摆布，等排条全数定型漂起当前捞出。

【步骤三】：

排条捞出后，把油温降低到6成热，然后把刚捞出的排条再次入锅，疾速复炸30秒，让排条越发酥脆。等排条炸成金黄色时，捞出控油。

【步骤四】：

锅内留少许底油，倒入葱姜等小料开小火炒出喷鼻味，然后把炸好的排条放入锅中撒入少许椒盐，颠锅翻炒匀称当前就能够装盘了。

好了，这道焦喷鼻酥脆的椒盐排条就做好了。

正宗上海椒盐排条腌制

椒盐排条

《椒盐排条》是一道首要由猪肋骨做成的上海菜，排条外焦里嫩，口胃咸鲜，喷鼻味浓烈。

中文名

椒盐排条

首要食材

猪肋骨 葱结 葱 生姜

分类

上海菜

口胃

咸鲜

菜品特点

成菜后，排条外焦里嫩，口胃咸鲜，喷鼻味浓烈。

所需食材

猪肋骨少许,葱结少许, 葱少许, 生姜少许,红椒末少许,青椒末少许,洋葱末少许,鸡蛋少许。

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资料：

猪肋骨少许,葱结少许, 葱少许, 生姜少许,红椒末少许,青椒末少许,洋葱末少许,鸡蛋少许。

做法：

17张

特点椒盐排条杂图

1：猪的排骨切成寸长小段，将它举行腌渍入味，

2：油正在烧制历程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌匀称

3：将主料排骨匀称裹上鸡蛋糊参加5成油温中，炸至起酥，把油空出，就炸制成熟了。

4：参加切好的鲜红椒末、圆葱末、青椒末以及过量的椒盐稍微炒喷鼻之后，翻匀将味椒盐匀称包裹主料之后那末这道菜肴就举动当作好了。

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资料：

17张

其余椒盐排条图片

1.肋排（斩成4cm长的小块）

2.盐

3.胡椒粉

4.味精

5.辣酱（用点辣椒油便可，没有吃辣的可以没有放）

6.鸡蛋1个

7.面包糠

8.葱花

9.制品椒盐

做法：

1.先将肋排放入盐、胡椒粉、味精、辣油搅拌，腌制十五分钟以上。（要是嘴急，就多放点盐，可以缩短腌制时间）。

2.将鸡蛋正在碗里打匀，倒入腌制好的肋排里，再搅拌匀称。

3.将面包糠倒正在一个洁净的盘子里，将肋排一块块的正在面包糠里打滚，使整个肋排全数沾下面包糠，没有粘手为止。将沾好的肋排码正在另外一个洁净无水的盘子里，备用。

4.将锅里放多一点油（用来炸肋排的），待油温烧至七成热时，将肋排一块块放入油锅中，炸至肋排成金黄色（要将肋排炸熟），捞出。

5.肋排全数炸完后，取一口洁净的锅，锅内放少许的油，烧热后，放入葱花爆喷鼻，倒入炸好的肋排翻炒一分钟，洒入味好美的椒盐，出锅装盘便可。

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资料：

椒盐排条

猪年夜排（猪里脊或鸡里脊均可）、鸡蛋、淀粉 、 面粉。调料：

料酒、盐、葱姜蒜粉、椒盐。

做法：

一、猪排用刀背剁松，切成手指粗细的排条；

二、用料酒、盐、葱姜蒜粉把排条拌匀，腌制半小时；

三、鸡蛋打匀，把排条放入鸡蛋液中，参加干淀粉，抓捏几下拌匀上浆；

四、把上好浆的排条放入干面粉中蘸一下，使面粉匀称包裹排条；

五、油锅里烧热后到入油，烧至七成热，将排条抖去过剩面粉，一条一条放入油锅煎炸，避免粘连；

六、炸至金黄色，捞出沥油并用厨房纸吸去过剩油，装盘撒上椒盐便可（也能够吃时别的蘸椒盐食用）。

养分价值

猪肉是人们餐桌上重要的植物性食物之一，猪脊肉含有人体生长的发育所需的富厚的优良卵白、脂肪、维生素等，并且肉质较嫩，易消化。

鸡蛋：润燥、加强免疫力、护眼明目